Pijetao u vinu
Podrijetlo recepta
Coq au vin (pijetao u vinu) jedno je od prepoznatljivih jela francuske kuhinje. Burgundija se smatra rodnim mjestom ovog prilično složenog jela od piletine pirjane u crnom vinu, pa se klasični coq au vin obično priprema s burgundskim vinom. Klasični recept zahtijeva cijelog pijetla, ali danas se pijetao često zamjenjuje piletinom ili pilećim nogama.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Maslinovo ulje
-
Kriške slanine
-
Cijeli pileći batak
-
Sol
-
Svježe mljeveni crni papar
-
Luk
-
Mrkva
-
Češnjak
-
Rakija
-
Crno vino
-
Pileća juha
-
Timijan
-
Maslac
-
Brašno
-
Biserni luk
-
Kraljevski šampinjoni
-
Peršin
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Tava
- lopatica
- Žar
Recept korak po korak
Korak 1:
Namažite lim za pečenje maslinovim uljem.
Korak 2:
Narežite slaninu na kockice i popržite je, a zatim je izvadite iz tave.
Korak 3:
Pileće batke i batake osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom s obje strane.
Korak 4:
Stavite piletinu u tavu za pečenje bez slanine i popržite je.
Korak 5:
Sitno nasjeckajte luk i mrkvu srednje veličine, dodajte u istu tavu, začinite solju i paprom.
Korak 6:
Nasjeckajte češnjak, dodajte u tavu i promiješajte.
Korak 7:
Ulijte crno vino, temeljac i promiješajte.
Korak 8:
Dodajte grančicu timijana, dodajte piletinu i prženu slaninu.
Korak 9:
Ravnomjerno rasporedite slaninu i pokrijte poklopcem.
Korak 10:
U tavi rastopite maslac i popržite narezane gljive.
Korak 11:
U maloj zdjeli pomiješajte maslac i brašno, dodajte u tavu i lagano promiješajte.
Korak 12:
Dodajte bijeli luk i gljive.
Korak 13:
Pospite peršinom i poslužite piletinu s ukrasom i umakom.
Savjeti za kuhanje
Pažljivo pržite slaninu, nemojte je prepeći.
Za ovo jelo birajte samo najbolje sorte crnog vina, inače nećete dobiti "pravi" okus.
