Novogodišnji sushi kolačići
Podrijetlo recepta
Ovaj neobičan recept je upečatljiv primjer kulinarske kreativnosti, reinterpretirajući tradicionalni sushi kao minijaturne kolačiće. Dok klasični sushi potječe iz Japana, ideja "pečenja" u kalupima za muffine moderni je trend popularan na blogovima i u kuhinjama onih koji uživaju u neobičnim zalogajima. Ovi kolačići savršeni su za novogodišnji stol, dodajući mu svijetao i originalan dodir.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Riža okruglog zrna
-
Rižin ocat ili jabučni ocat
-
Sol
-
Šećer
-
Majoneza
-
Avokado
-
Limunov sok
-
Lagano slana crvena riba
-
Biljno ulje
-
Nori
-
Kremasti svježi sir
-
Tvrdi sir
-
Rakovi štapići
-
Kavijar od kapelina
za umak:
-
Teriyaki umak
-
Umak od soje
-
Med
-
Limunov sok
za ukras:
-
Teriyaki umak
-
Sezam
-
Mikrozelenje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lonac
- Rende
- Četka za kuhanje
- Vrećica za tijesto
- Kalup za muffine
- Sito/cjedilo
Recept korak po korak
Korak 1:
Ispirajte rižu dok voda ne postane bistra, a zatim je namačite 30 minuta. Ocijedite u cjedilu.
Korak 2:
Rižu stavite u lonac, prelijte vodom u omjeru 1:1, dodajte sol i zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 3:
Toplu rižu stavite u zdjelu, dodajte 2-3 žlice jabučnog ili rižinog octa, pola žličice soli, 3 žličice šećera i 1 žlicu majoneze. Lagano promiješajte.
Korak 4:
Ogulite i očistite avokado od koštica, zatim ga narežite na male kockice. Poškropite sokom od limuna kako biste spriječili da posmeđi.
Korak 5:
Ogulite štapiće od rakova, odvojite ih na vlakna (trakice) i sitno nasjeckajte.
Korak 6:
Također narežite lagano posoljenu crvenu ribu na male kockice.
Korak 7:
Premažite sve udubine kalupa za muffine biljnim uljem.
Korak 8:
Izrežite pravokutnike od nori listova nešto veće od promjera ćelija kalupa. Za svaku ćeliju pripremite tri trake norija: jednu za oblaganje ruba kalupa i dvije za poprečno polaganje na dno kako bi ga potpuno prekrile. Pažljivo stavite trake u ćelije, čvrsto ih pritiskajući uz stranice i dno.
Korak 9:
Oblikujte male kuglice riže i pažljivo ih stavite na dno svakog odjeljka, stvarajući ravnu podlogu. Škarama odrežite sve izbočene rubove norija.
Korak 10:
U svaku udubinu dodajte žlicu nasjeckanog avokada, zatim žlicu nasjeckanog lososa.
Korak 11:
U zdjeli pomiješajte sitno nasjeckane štapiće od rakova, naribani tvrdi sir, krem sir, kavijar od kapelina i 2 žlice majoneze. Dobro promiješajte.
Korak 12:
Nadjev stavite u slastičarsku vrećicu i odrežite kut. Svaku udubinu napunite nadjevom, istiskujući ga preko sloja ribe i avokada.
Korak 13:
Stavite posudu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite 15-20 minuta dok nadjev ne postane zlatno smeđe boje.
Korak 14:
Pet minuta prije kraja pečenja pomiješajte teriyaki umak, soja umak, sok od limuna i med. Premažite vrh svakog kolačića smjesom. Vratite sushi u pećnicu na još tri minute.
Korak 15:
Izvadite posudu iz pećnice i malo ohladite. Pažljivo stavite sushi na pladanj za posluživanje. Svaki kolačić prelijte teriyaki umakom.
Korak 16:
Pospite sushi kolačiće mješavinom bijelog i crnog sezama i ukrasite grančicama začinskog bilja.
Savjeti za kuhanje
Za najbolju teksturu riže, koristite rižu dugog zrna posebno napravljenu za sushi.
Nemojte previše čvrsto slagati rižu u tavu, inače bi mogla postati žilava nakon pečenja.
Ako nemate kalup za muffine, možete koristiti obične silikonske kalupe ili čak male keramičke posudice.
Kako nadjev ne bi bio previše tekući, lagano stisnite štapiće od rakova i lososa prije nego što ih dodate u smjesu.
Za bogatiji okus, nadjevu dodajte prstohvat ljute paprike ili kap wasabija.
Poslužite sushi kolače tople. Tako će biti još ukusniji.
Ne zaboravite premazati nori uljem prije pečenja kako ne bi zagorjeli i kako bi ostali hrskavi.
Eksperimentirajte s nadjevom: umjesto lososa možete koristiti škampe, a umjesto ikre kapelana možete koristiti crveni ili crni kavijar.
