Nježne rolice od keksa

Recept korak po korak

Korak 1:

Odvojite četiri žumanjka od bjelanjaka. Pokrijte bjelanjke plastičnom folijom i stavite u hladnjak.

Korak 2:

Stavite zvjezdasti nastavak u veliku slastičarsku vrećicu, preklopite ga kako biste spriječili curenje tijesta i stavite vrećicu u visoku mjernu posudu.

Korak 3:

Dno tepsije (otprilike 39 x 28 cm) obložite papirom za pečenje, preklopivši ga preko stranica.

Korak 4:

U zdjelu ulijte 40 g mlijeka i 35 g biljnog ulja. Dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 5:

Prosijte 55 g brašna za kolače (za brašno za kolače, pomiješajte pšenično brašno s kukuruznim škrobom) u zdjelu kroz sito i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 6:

Dodajte žumanjke i sol, dobro promiješajte.

Korak 7:

Izvadite bjelanjke iz hladnjaka, dodajte sok od limuna i miksajte mikserom.

Korak 8:

Dodajte šećer u tri navrata, nastavljajući miješati. Provjerite je li smjesa kuhana tako da je povučete ravno prema gore. Nastavite miješati dok se vrh miksera ne prestane uvijati. Zatim miješajte 30 sekundi na maloj brzini kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.

Korak 9:

U prvu zdjelu stavite dvije pune špatule pripremljene smjese bjelanjaka i dobro promiješajte špatulom, stružući od dna.

Korak 10:

Dodajte preostalu smjesu proteina i miješajte na isti način bez mućenja.

Korak 11:

Tijesto ulijte u slastičarsku vrećicu, napunite je do vrha. Stisnite vrećicu i istisnite tijesto u trake duž duže strane, čvrsto jednu uz drugu, u kalup obložen papirom za pečenje.

Korak 12:

Kucnite posudom o radnu površinu kako biste zatvorili trake tijesta. Stavite posudu u pećnicu i pecite 20 minuta na 160 stupnjeva Celzija.

Korak 13:

Izvadite gotov kolač iz kalupa držeći rubove papira za pečenje. Okrenite ga na površinu i uklonite papir. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi.

Korak 14:

Biskvit prerežite poprečno na dvije jednake polovice. Stavite biskvit na papir za pečenje, prelijte ga medom i poravnajte sloj meda.

Korak 15:

Pritisnite slobodni kraj papira teškim predmetom i počnite motati rolu s drugog kraja pomoću štapića, namotavajući otpušteni papir na njega.

Korak 16:

Uklonite utege, roladu potpuno zamotajte u papir i stavite u hladnjak.

Korak 17:

Ponovite postupak s drugom polovicom biskvita. Stavite obje rolade jednu do druge, prerežite ih po dužini na četiri jednaka dijela kako biste dobili osam rolada i poslužite uz čaj.

Savjeti za kuhanje

Da biste dobili pravu vrstu brašna za kekse sa smanjenim udjelom glutena, koje nije dostupno u trgovinama, pomiješajte obično brašno s kukuruznim škrobom. Obično brašno neće dati isto prozračno, pahuljasto tijesto.

Za keks je bolje uzeti veliku vrećicu, najbolje je vrećica veličine oko 45 cm.

Za miješanje tijesta bolje je koristiti nelomljive zdjele, na primjer metalne.

Keks napravljen od rebrastih trakica lakše se razdvaja tijekom jela.

Umjesto meda, možete koristiti i drugi nadjev - pekmez ili šlag.