Mramorirani Olivier
Podrijetlo recepta
Ovo rusko jelo francuskog naziva odražava duh vremena, kada se od kuhara očekivalo da potječu iz "nacije gurmana". Jedan takav kuhar bio je Lucien Olivier, vlasnik moskovskog restorana "Hermitage". Legenda kaže da je svoj prepoznatljivi recept ponio u grob, ali mašta kulinarskih stručnjaka iznjedrila je mnoge varijacije ove salate. U početku glavni sastojak Oliviera nije bila kobasica, već lješnjak.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Sol
-
Krumpir
-
Mrkva
-
Senf
-
Majoneza
-
Zeleni grašak
-
Kiselo vrhnje 15%
-
Želatina
-
Tekućina ispod graška
-
Šunka ili kobasica
-
Kiseli krastavci
-
Masline bez koštica
-
Kuhana jaja
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Oblik 25-10 cm
- Čaša ili posuda od 200 ml ili više
Recept korak po korak
Korak 1:
Stavite mrkvu, krumpir i jaja kuhati.
Korak 2:
Ulijte tekućinu iz konzerve zelenog graška u čašu ili zdjelu.
Korak 3:
U ovu tekućinu dodajte želatinu, promiješajte i ostavite da nabubri 10 minuta.
Korak 4:
Uzmite još jednu zdjelu, dodajte majonezu, kiselo vrhnje, senf i ulijte tekućinu sa želatinom.
Korak 5:
Dobiveni umak miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6:
Mrkvu sitno nasjeckajte. Stavite je u praznu zdjelu.
Korak 7:
Narežite krumpir i dodajte ga u zdjelu s mrkvom.
Korak 8:
Narežite šunku, nasjeckajte masline ili krastavce i dodajte ih u salatu.
Korak 9:
Dodajte grašak preostalim sastojcima, začinite solju i dodajte umak. Promiješajte.
Korak 10:
Posudu prekrijte prozirnom folijom i u nju stavite polovicu salate.
Korak 11:
Ohlađena kuhana jaja pažljivo stavite cijela u sredinu.
Korak 12:
Preostalom salatom prelijte jaja.
Savjeti za kuhanje
Jaja za salatu kuhaju se 7-10 minuta nakon što zavriju. Povrće se kuha 20-40 minuta, ovisno o njegovoj veličini.
Ne možete miješati tople i hladne sastojke, jer će to pogoršati okus Olivier salate, a salata će se brže pokvariti.
Oguljeno povrće se reže na kockice veličine zelenog graška.
