Mekani karamel

Recept korak po korak

Korak 1:

U kutlaču usipajte šećer i prelijte invertnim sirupom.

Korak 2:

Pomiješajte šećer sa sirupom i uključite štednjak.

Korak 3:

Šećer i sirup zakuhajte na laganoj vatri dok ne potamne.

Korak 4:

Počnite brzo miješati pjenjačom i postupno ulijevajte vrhnje za šlag.

Korak 5:

Nakon što ste ulili svu kremu, dodajte sol i maslac te nastavite miksati.

Korak 6:

Nakon što se maslac otopi, gotovu karamelu ulijte u kalupe ili na ravnu površinu.

Savjeti za kuhanje

Budite oprezni s temperaturom štednjaka; ako je vatra prejaka, šećer će početi gorjeti na kutlači i pokvariti okus budućeg karamela.

Boja karamele ovisi o temperaturi na kojoj zagrijavate šećer. Što dulje čekate, karamela će biti tamnija, ali postoji veći rizik od pregrijavanja šećera.