Marsejska juha bouillabaisse
Podrijetlo recepta
Kao i mnoga druga poznata nacionalna jela, Bouillabaisse, ili "marseilleska riblja juha", nastala je u nižim slojevima. U početku je to bila juha koju su pripremali marseilleski ribari, koristeći ostatke raznih vrsta neprodane ribe. Međutim, kasnije su ribi dodani sofisticiraniji plodovi mora. Ova se juha danas poslužuje u finim restoranima, ali lako ju je napraviti i kod kuće.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Plodovi mora
-
Luk
-
Maslac
-
Kocka pilećeg bujona
-
Sol, papar
-
Voda
-
Krema
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- lopatica
- Duboka tava
Recept korak po korak
Korak 1:
Luk narežite na kockice od 1 cm i pržite na maslacu u dubokoj tavi na laganoj vatri.
Korak 2:
Ogulite krumpir i narežite ga na srednje kockice, dodajte ga u tavu i pržite dok se ne obloži uljem.
Korak 3:
Ulijte vodu, dodajte kocku pilećeg bujona, začinite solju i paprom te promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša.
Korak 4:
Dodajte smjesu morskih plodova, zakuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
Korak 5:
Kad su plodovi mora kuhani, ulijte vrhnje, promiješajte i kuhajte još jednu minutu.
Korak 6:
Začinite paprom po ukusu, promiješajte i ugasite vatru.
Korak 7:
Prebacite u zdjelu, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Savjeti za kuhanje
Pokušajte ne prekuhati luk i krumpir - povrće će se i dalje kuhati.
Za juhu koristite mješavinu škampa, školjaka (poput dagnji), komadića ribe i kolutova lignji.
