Mafrum
Podrijetlo recepta
Mafrum je popularno jelo sjevernoafričke (sefardske) židovske kuhinje - krumpir punjen mljevenim mesom i pirjan u ljutom umaku od rajčice. Mafrum je puno ukusniji od običnih kotleta ili mesnih okruglica s krumpirom, a izgleda i svjetlije i egzotičnije.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Krumpir
-
Brašno
-
Jaja
Punjenje
-
Mljevena junetina
-
Peršin
-
Jaje
-
Luk
-
Krušne mrvice
-
Cimet
-
Kim
-
Paprika
-
Sol i papar
-
Biljno ulje
Umak
-
Biljno ulje
-
Češnjak
-
Paprika
-
Paradajz pasta
-
Voda
-
Rajčice
-
Luk
-
Sol
-
Papar
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Poklopac
- lopatica
- Žar
Mafrum je ukusno židovsko jelo u kojem se krumpir punjen mljevenim mesom pirja u umaku od rajčice, stvarajući bogat i zasitan okus.
Recept korak po korak
Korak 1:
Krumpir narežite na debele kriške i svaku krišku izrežite u oblik knjige.
Korak 2:
Mljevenu govedinu stavite u zdjelu, dodajte peršin, sitno nasjeckani luk, mljeveni cimet, papriku, kumin, dva jaja, sol, fine krušne mrvice i papar.
Korak 3:
Umijesite nadjev od mesa rukama.
Korak 4:
Oblikujte kuglice i stavite ih u otvorene kriške krumpira.
Korak 5:
Uvaljajte punjene krumpire u brašno i jaje te pržite u tavi s biljnim uljem.
Korak 6:
U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak i papriku, promiješajte.
Korak 7:
Dodajte koncentrat rajčice, prelijte vodom i promiješajte.
Korak 8:
Nasjeckajte rajčice i luk, dodajte u tavu, posolite, popaprite i promiješajte.
Korak 9:
Stavite punjene krumpire u tavu, pokrijte i kuhajte 45 minuta.
Korak 10:
Poslužite s kus-kusom, preliveno umakom i posuto peršinom.
Savjeti za kuhanje
Pazite da kriške krumpira pažljivo narežete kako se ne bi raspale kada ih punite nadjevom i kasnije prilikom kuhanja.
Nemojte prekuhati krumpir u tavi - trebao bi samo porumeniti, a bit će gotov u umaku zajedno s mljevenim mesom.
