Hladno dimljeni losos

Hladno dimljenje na temperaturama ne višim od 30 stupnjeva Celzija nije brz proces, ali rezultati su vrijedni toga. Hrana zadržava sve svoje hranjive tvari, a izgled ostaje nepromijenjen, što značajno poboljšava okus i rok trajanja. Pripremite ukusan i lijep dimljeni losos za ugodnu blagdansku gozbu.

Recept korak po korak

Korak 1:

Pripremite kilogram lososa.

Korak 2:

U zdjelu ulijte 100 grama krupne soli i šećera i promiješajte.

Korak 3:

Pospite losos smjesom i stavite u hladnjak na sat i pol.

Korak 4:

Napunite gorivom i zapalite hladnu pušnicu.

Korak 5:

Isperite i osušite ribu.

Korak 6:

Premažite ribu javorovim sirupom.

Korak 7:

Stavite losos na rešetku dimnice, zatvorite i dimite 24 sata.

Korak 8:

Losos narežite na tanke ploške, uklonite kožicu i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Obavezno isperite sol i šećer te osušite ribu papirnatim ručnicima.

Prije dimljenja, premažite losos javorovim sirupom kako biste spriječili da preostali začini prodru duboko u meso.

Temperatura u pušnici ne smije prelaziti 25 stupnjeva.