Ružičasti losos pečen u pećnici

Recept korak po korak

Korak 1:

Uzmite trup ružičastog lososa bez glave, operite ga i obrišite vlagu.

Korak 2:

Škarama odrežite peraje i rep, napravite rezove po tijelu, ne previše duboke (oko 5 cm sa svake strane).

Korak 3:

U maloj zdjeli pomiješajte biljno ulje, sol, crni papar i začin za ribu te promiješajte.

Korak 4:

2/3 limuna narežite na tanke kriške, preostalu trećinu iscijedite u zdjelu sa začinima.

Korak 5:

Stavite ribu na lim za pečenje i prelijte umakom obje strane, utrljajući ga rukama kako biste osigurali dobru pokrivenost.

Korak 6:

Lim za pečenje prekrijte prozirnom folijom i ostavite ribu da se namače 30 minuta.

Korak 7:

Luk narežite na ploške, a rajčice na polovice.

Korak 8:

Stavite peršin i kopar unutar ribljeg trupa.

Korak 9:

Obložite lim za pečenje folijom tako da zatim možete preklopiti rubove folije preko ribe.

Korak 10:

Stavite luk na dno lima za pečenje, prekrivši cijelo dno.

Korak 11:

Stavite kriške limuna na vrh luka.

Korak 12:

Stavite ružičasti losos na limun i rasporedite rajčice po rubovima ribe.

Korak 13:

Pospite rajčice solju i paprom.

Korak 14:

Narežite maslac i stavite ga preko posjekotina na ribi.

Korak 15:

Ribu čvrsto pokrijte folijom, bez stiskanja, kako bi unutra ostalo dovoljno zraka.

Korak 16:

Pecite u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva.

Savjeti za kuhanje

Hlađeni ružičasti losos je poželjniji od smrznutog, jer smrznuti losos obično gubi sva svoja svojstva i vlagu kada se odmrzne.

Prilikom čišćenja ribe od ljuski morate biti izuzetno oprezni – koža je prilično debela, ali meso ispod može se pretvoriti u kašu kada je ogulite. Često je bolje potpuno preskočiti čišćenje ribe od ljuski i peći je s ljuskama.

Profesionalci kažu da su aroma i okus ružičastog lososa samodostatni, pa pri pripremi radije koriste minimalno začina.

Vrlo je važno ne prekuhati ili presušiti ružičasti losos, jer gotovo da ne sadrži masnoću.