Pileći kotleti u umaku od rajčice
Podrijetlo recepta
Kotleti u umaku od rajčice adaptacija su europskih mesnih okruglica, popularnih u postsovjetskoj kuhinji. Zahvaljujući koncentratu rajčice i mljevenoj piletini, jelo je lagano, a opet bogato. Ovi pileći kotleti klasik su u domaćoj kuhinji.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za mljeveno meso:
-
Pileći file
-
Luk
-
Sol
-
Crni papar
-
Bijeli kruh
-
Mlijeko
Za umak:
-
Paradajz pasta
-
Voda
-
Sol
Za salatu (po želji):
-
Rajčice
-
Svježi krastavci
-
Zeleno povrće (peršin/cilantro)
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Žlica
- duboka zdjela
- Mlin za meso
- Tava s neprianjajućim premazom
- Poklopac za tavu
Recept korak po korak
Korak 1:
Pripremite mljeveno meso. Pileći file i luk sameljite u mlinu za meso. Ovo je osnova za sočne pileće odreske.
Korak 2:
Začinite mljeveno meso. Dodajte sol i crni papar. Dobro mijesite rukama dok ne postane glatko – to će pomoći da pljeskavice zadrže oblik.
Korak 3:
Dodajte podlogu od kruha. Komade bijelog kruha namočite u mlijeku ili vodi, iscijedite ih i umiješajte u mljeveno meso. To će pljeskavice učiniti posebno sočnima.
Korak 4:
Oblikujte pljeskavice. Mljeveno meso razvaljajte u male kuglice i malo ih spljoštite. Stavite ih na pladanj.
Korak 5:
Zagrijte tavu s uljem i pržite pljeskavice s obje strane dok ne porumene. Nemojte ih prečesto okretati - to je važno kako bi zadržali oblik.
Korak 6:
Pripremite umak. U zasebnoj zdjeli pomiješajte koncentrat rajčice s vodom. Dodajte prstohvat soli. To će činiti bazu umaka od rajčice.
Korak 7:
Ulijte umak u tavu s kotletima, poklopite i pirjajte 10-12 minuta na srednjoj vatri. Kuhajte dok se potpuno ne skuhaju - kotleti u umaku od rajčice trebaju biti mekani i ukusni.
Korak 8:
Pripremite salatu. Nasjeckajte rajčice, krastavce i začinsko bilje te lagano posolite. Ovo je svježi dodatak glavnom jelu.
Korak 9:
Pileće odreske u umaku od rajčice stavite na tanjur sa salatom ili prilogom. Poslužite vruće.
Savjeti za kuhanje:
Za maksimalnu sočnost, mljevenom mesu dodajte malo mlijeka - ovo je provjerena tehnika.
Nemojte napraviti prevelike kotlete - trebaju se ravnomjerno pržiti.
Koristite bijeli kruh bez korice - bolje upija vlagu i mljeveno meso čini mekšim.
Kako biste spriječili raspadanje kotleta u umaku od rajčice, nemojte ih miješati u tavi špatulom; bolje je lagano protresti tavu.
