Pileći Katsu kotleti
Podrijetlo recepta
Katsu kotleti, ili katsu, nisu baš uobičajeni kotleti. Napravljeni su od tankih kriški piletine premazanih tijestom od jaja i panko mrvicama. Prže se u dubokom ulju, a ne u tavi. Poslužuju se s posebnim umakom, mješavinom triju umaka, koji skladno kombinira ljute, slane i kisele okuse.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Pileći batak
-
Kombu sol
-
Šećer
-
Crni papar
-
Panko
-
Kupus
-
Biljno ulje
Kombu sol
-
Sol
-
Kombu
Tijesto
-
Voda
-
Jaje
-
Brašno
Katsu umak
-
Umak od soje
-
Worcestershire umak
-
Umak za roštilj
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- Lonac
- Umutiti
- Pinceta
- Termometar za kuhanje
Pokušajte napraviti nježne pileće katsu kotlete kod kuće! Ovaj japanski recept, s detaljnim uputama i fotografijama, pomoći će vam da stvorite hrskave, sočne kotlete koji će biti užitak na svakom stolu.
Recept korak po korak
Korak 1:
Pileći batak odrežite od kosti u jednom komadu, uklonite tetive i žile.
Korak 2:
Ako ima puno mesa, prerežite komad na pola.
Korak 3:
U blenderu pomiješajte sol i sušene kombu morske alge.
Korak 4:
Pomiješajte sol s kombuom i šećerom.
Korak 5:
Pospite smjesu po obje strane mesa.
Korak 6:
Pripremimo tijesto. U zdjeli pomiješajte vodu, jaje i brašno.
Korak 7:
Dodajte kombu sol i malo crnog papra. Miksajte pjenjačom da se sjedini.
Korak 8:
Uvaljajte piletinu u brašno, tijesto i krušne mrvice te ostavite na sobnoj temperaturi najmanje pola sata.
Korak 9:
U zdjeli pomiješajte soja sos, umak od kamenica i umak za roštilj.
Korak 10:
Sitno nasjeckajte kupus i operite ga.
Korak 11:
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte na 185-190 stupnjeva.
Korak 12:
Pržite komade mesa na ulju 2,5 minute, održavajući temperaturu od 155-165 stupnjeva.
Korak 13:
Okrenite piletinu i pecite još 2 minute.
Korak 14:
Gotove odreske stavite na papirnate ručnike i ostavite 3 minute.
Korak 15:
Poslužite sa svježim kupusom i prelijte umakom.
Savjeti za kuhanje
Nemojte napraviti prevelike komade piletine - postat će puno veći kada se pohaju.
Dodavanje sušenih kombu morskih algi u sol pojačava okus jela, jer su morske alge prirodna zamjena za MSG.
Krušne mrvice možete napraviti sami od suhih komadića bijelog kruha, samljenih u blenderu.
