Piletina teriyaki s rižom
Podrijetlo recepta
Teriyaki je tradicionalna metoda prženja mesa u ljutom i slatkom umaku (također se naziva teriyaki). U prijevodu znači "sjajno prženje", jer šećer u umaku stvara prekrasnu karameliziranu koricu na mesu. Ova metoda prženja nastala je u Japanu najkasnije krajem 17. stoljeća. Nudimo vam recept za tradicionalno jelo koje ne koristi gotovu marinadu za teriyaki.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Pileći file
-
Riža dugog zrna
-
Korijen đumbira
-
Češnjak
-
Umak od soje
-
Biljno ulje
-
Rižin ocat
-
Kukuruzni škrob
-
Mljeveni crni papar
-
Čili pahuljice
-
Voda
-
Mljeveni cimet
-
Sol
-
Šećer
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Lonac
- Tava
- Daska za rezanje
Recept korak po korak
Korak 1:
Ispirajte rižu dok voda ne postane potpuno bistra. Prebacite rižu u lonac, stavite je na štednjak, prelijte vodom i pokrijte poklopcem.
Korak 2:
Zakuhajte rižu i smanjite vatru na lagano. Kuhajte 15 minuta, isključite vatru i ostavite rižu pokrivenu 5 minuta.
Korak 3:
Pileći file narežite na komade od 4-5 cm, nasjeckajte đumbir i češnjak.
Korak 4:
Zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte 2 žlice biljnog ulja.
Korak 5:
Kad se ulje zagrije, dodajte piletinu i pržite je na jakoj vatri 5-7 minuta.
Korak 6:
Dodajte đumbir i češnjak piletini i promiješajte. Pržite jednu minutu na srednjoj vatri.
Korak 7:
Dodajte crni papar, pahuljice čilija, cimet, šećer, soja sos.
Korak 8:
Otopite škrob u 100 mililitara vode i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte piletini.
Korak 9:
Umak zakuhajte, kuhajte 2 minute na laganoj vatri.
Korak 10:
Isključite štednjak i dodajte sjemenke sezama.
Korak 11:
U malu zdjelu ulijte rižin ocat, dodajte jednu žličicu šećera, sol i promiješajte.
Korak 12:
Dodajte ocat u rižu, promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Za umak je najbolje koristiti mirin (vrlo slatko rižino vino) umjesto octa. To će umaku dati autentičan okus.
Obavezno dodajte razne začine; oni će jelo učiniti još aromatičnijim, a okus pikantnijim.
