Arapska piletina i riža
Podrijetlo recepta
Riža i meso su osnovne namirnice istočnjačke kuhinje. Svi znaju poznati pilav, ali postoje i mnogi divni recepti s mesom u kojima je riža prirodni sastojak, a ne samo prilog. Ova energetski bogata žitarica savršeno upija okuse začina i sokove mesa. Isprobajte ovo začinjeno i obilno arapsko jelo od piletine, riže i povrća, predstavljeno s jedinstvenom estetskom privlačnošću.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Piletina
-
Biljno ulje
-
Luk
-
Lovorov list
-
Cimet
-
Korijandar
-
Karanfil
-
Sol i papar
-
Kurkuma
-
Krumpir
-
Patlidžan
Za rižu
-
Sol
-
Basmati riža
-
Papar
-
Cimet
-
Kardamom
-
Karanfil
-
Kurkuma
Za ukras
-
Cilantro
-
Prženi luk
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Kotao ili lonac s debelim stijenkama
- Skimmer
- Vrč
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte malo biljnog ulja u kotao i dodajte polovicu luka, narezanog na polukrugove, lovorov list, klinčiće, sjemenke korijandera i štapić cimeta. Kratko popržite uz miješanje.
Korak 2:
Stavite piletinu, izrezanu na četiri dijela, u kotao.
Korak 3:
Dodajte mješavinu soli, crnog papra i kurkume te dobro promiješajte meso i začine.
Korak 4:
Prelijte piletinu vrućom vodom, poklopite i kuhajte 20 minuta.
Korak 5:
Krumpir narežite na krugove.
Korak 6:
U duboku tavu ulijte veliku količinu biljnog ulja, pržite krumpir u njemu, izvadite ga iz tave i stavite na papirnate ručnike.
Korak 7:
Patlidžane narežite na ploške, popržite ih na ulju, izvadite iz tave i stavite na papirnate ručnike.
Korak 8:
Drugi dio luka, narezan na polukrune, stavite u tavu, dobro popržite i izvadite iz tave na papirnate ručnike.
Korak 9:
Izvadite piletinu iz kotla i procijedite juhu kroz sito u vrč.
Korak 10:
Dno duboke tave s debelim stijenkama obložite papirom za pečenje.
Korak 11:
Stavite piletinu u tavu i prekrijte je prženim krumpirom.
Korak 12:
Na vrh stavite sloj prženih patlidžana.
Korak 13:
Stavite sloj prženog luka.
Korak 14:
Ispranu i namočenu basmati rižu stavite u zdjelu, dodajte jednu i pol žličice soli i mješavinu crnog papra, cimeta, klinčića, kardamoma i kurkume. Promiješajte.
Korak 15:
Dodajte rižu u tavu preko povrća i poravnajte je.
Korak 16:
Pažljivo ulijte procijeđenu pileću juhu.
Korak 17:
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na jakoj vatri dok juha ne ispari.
Korak 18:
Kuhajte još 30 minuta, poklopljeno, na laganoj vatri.
Korak 19:
Okrenite tavu na tanjur, držite je tamo 5 minuta, a zatim pažljivo izvadite tavu.
Korak 20:
Gotov "kolač u slojevima" ukrasite nasjeckanim korijanderom i malo prženog luka.
Savjeti za kuhanje
Prije dodavanja, začine je potrebno dobro promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Prženo povrće treba staviti na papirnate ručnike kako bi se uklonio višak masnoće.
U posljednjoj fazi, juha se mora ulijevati vrlo pažljivo, po mogućnosti žlicom, inače bi njezin mlaz mogao raspršiti rižu.
