Čipkaste palačinke s mlijekom i bez kvasca
Podrijetlo recepta
Čipkaste palačinke s mlijekom bez kvasca pojednostavljena su, ali ne manje omiljena verzija klasičnih ruskih palačinki, koje su stekle popularnost u 20. stoljeću zbog dostupnosti sastojaka i brzine pripreme. Za razliku od palačinki s kvascem, ove se palačinke peku odmah nakon miješanja tijesta, a njihova karakteristična "čipka" postiže se pravilnim omjerom tekućine i brašna, kao i tankim slojem na vrućoj tavi. Često su se pripremale za doručak ili čaj, posluživale su se s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili jednostavno maslacem. Danas je ovaj recept jedan od najtraženijih zbog svoje lakoće, prozračnosti i svestranosti u slatkoj i slanoj verziji.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Brašno
-
Kipuća voda
-
Mlijeko
-
Jaje
-
Biljno ulje
-
Šećer
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- Mikser
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Čipkaste palačinke s mlijekom i bez kvasca
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte hladno mlijeko u zdjelu.
Korak 2:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3:
Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
Korak 4:
U zasebnoj zdjeli umutite jaja. Dodajte sol i šećer te dobro umutite mikserom.
Korak 5:
Ulijte kipuću vodu u smjesu od jaja i ponovno dobro umutite mikserom.
Korak 6:
Smjesu od jaja pomiješajte s prethodno pripremljenom smjesom brašna i mlijeka.
Korak 7:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 8:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 9:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 10:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 12:
Palačinke poslužite tople s kiselim vrhnjem, medom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje
Unaprijed pripremite tavu. Prije nego što počnete pržiti, dobro zagrijte čistu i suhu tavu. To će spriječiti lijepljenje prve palačinke.
Koristite neprianjajući premaz. Za početnike i za zajamčeni uspjeh odaberite tavu s visokokvalitetnim neprianjajućim premazom. To će znatno olakšati okretanje.
Namažite tavu uljem. Čak i ako imate tavu s neprianjajućim dnom, lagano je namažite biljnim uljem pomoću silikonske četkice ili papirnatog ručnika prije svake palačinke. To će osigurati zlatnu koricu i spriječiti zagorijevanje.
Nemojte pregrijati tavu. Previše topline uzrokovat će da palačinka izgori izvana, a iznutra ostane sirova. Idealna je srednja vatra.
Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i okrenite posudu kako biste osigurali da se tijesto rasporedi u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
