Palačinke od kvasca s mlijekom
Podrijetlo recepta
Palačinke s kvascem klasik su ruske domaće kuhinje, ukorijenjene u seljačkim tradicijama. Pekle su se u tavama od lijevanog željeza na otvorenoj vatri, koristeći kiselo tijesto ili živi kvasac kako bi tijesto naraslo i postalo pahuljasto. Ove su se palačinke uvijek posluživale vruće, s rastopljenim maslacem, medom, kiselim vrhnjem ili bobičastim voćem. Posebno su se pripremale za vrijeme Maslenice, koja simbolizira sunce i dolazak proljeća. Danas su palačinke s kvascem omiljeno jelo zahvaljujući svojoj nježnoj teksturi, laganom slatko-kiselom okusu i ugodnoj aromi svježe pečenih proizvoda.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Toplo mlijeko
-
Jaja
-
Suhi kvasac
-
Sol
-
Šećer
-
Biljno ulje
-
Brašno
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- Poklopac ili prozirna folija
- Sito
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Palačinke s kvascem u tavi
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte malo mlijeka u zdjelu, dodajte jaja, suhi kvasac, šećer i sol. Dobro miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3:
Ulijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
Korak 4:
Dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte - tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 5:
Pokrijte zdjelu poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči i ne počne mjehuriti.
Korak 6:
Nakon što se tijesto digne, lagano ga promiješajte žlicom - bit će vrlo pahuljasto i prozračno.
Korak 7:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri - treba biti suha i bez ulja.
Korak 8:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 9:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 10:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 12:
Ponavljajte korake 7-11 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 13:
Poslužite toplo s kiselim vrhnjem, pekmezom ili nekim drugim nadjevom po izboru.
Savjeti za kuhanje
Za maksimalnu pahuljastost koristite svježi suhi kvasac - bolje reagira na toplinu i proizvodi željeni volumen.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
Poslužite palačinke odmah nakon pečenja. Najukusnije su i najukusnije kada su vruće.
Gotove palačinke držite toplima. Pokrijte ih ubrusom ili poklopcem kako bi ostale tople i mekane.
Koristite razne nadjeve. Od klasičnog kiselog vrhnja i pekmeza do obilnih nadjeva od mesa ili gljiva - eksperimentirajte!
Poslužite palačinke s umacima. Slatke palačinke odlično idu uz čokoladni ili karamel umak, dok slane dobro idu uz pesto umak ili umak od kiselog vrhnja i začinskog bilja.
