Seljačka juha "zatirukha"
Podrijetlo recepta
Zatirukha nije toliko poznata kao šči, ali je jednako tradicionalna u ruskoj kuhinji. Rezanci i tjestenina nisu bili uobičajeni u ruskim selima, ali brašno mljeveno s jajima bilo je izvrsna zamjena. Legenda kaže da je ovu juhu izmislila snalažljiva seljanka koja je radila u domu bogatih i pohlepnih i nije prala ruke nakon mijesenja tijesta kako bi mogla donijeti hranu djeci.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Sol
-
Češnjak
-
Biljno ulje
-
Voda
-
Brašno
-
Luk
-
Krumpir
-
Jaje
-
Mrkva
-
Mljeveni crni papar
-
Lovorov list
-
Piletina
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Lonac s poklopcem
- Rende
- Sito
- Skimmer
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.
Korak 2:
Stavite piletinu u tavu. Skinite pjenu, poklopite i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Korak 3:
U zdjelu stavite brašno, dodajte pola žličice soli, jaje i promiješajte rukama.
Korak 4:
Prosijte smjesu, ostavljajući gušći dio u situ.
Korak 5:
U tavu dodajte nasjeckani krumpir, žličicu soli i lovorov list te promiješajte.
Korak 6:
Zakuhajte, poklopite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Korak 7:
U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja i dodajte nasjeckani luk.
Korak 8:
Mrkvu i 3 zgnječena češnja češnjaka naribajte na krupnom ribežu. Promiješajte i pržite 5 minuta na srednjoj vatri.
Korak 9:
Izvadite lovorov list i meso iz tave.
Korak 10:
Meso odvojite od kostiju i nasjeckajte.
Korak 11:
Stavite povrće iz tave u tavu, promiješajte i kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri bez poklopca.
Korak 12:
Dodajte nasjeckano meso i pire krumpir u tavu. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2 minute.
Korak 13:
Juhu podijelite u zdjelice, ukrasite peršinom i poslužite.
Savjeti za kuhanje
Ako želite da juha bude koncentriranija, kuhajte je u pilećem temeljcu umjesto u vodi.
Dodajte mrvice u juhu po ukusu. Ako ostanu mrvice, osušite ih i pohranite u hladnjak u zatvorenoj posudi.
Ako planirate čuvati juhu, imajte na umu da će se zgusnuti dok stoji.
