Tatarski dvor
Podrijetlo recepta
Neobični domaći svježi sir, "kort", jedan je od vrhunaca tatarske kuhinje. Poznat je i kao suhi, kuhani ili pečeni. Zaista je mrvičast, jer nakon dugog procesa kuhanja gotovo sva njegova vlaga ispari, dajući mu crvenkastosmeđu boju i okus karamele koji podsjeća na pečeno mlijeko.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Kiselo mlijeko
-
Šećer
-
Maslac/kiselo vrhnje
Dodatno
-
Šećer
-
Maslac/kiselo vrhnje
-
Brašno
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Lonac
- Poklopac
- Skimmer
- Mlin za meso
Kort je tradicionalno tatarsko jelo od svježeg sira, koje se priprema kuhanjem ili prženjem. Naučite kako napraviti kort kod kuće i uživajte u njegovom bogatom okusu i gustoj teksturi!
Recept korak po korak
Korak 1:
Pripremimo kiselo mlijeko. Zakuhajte 3 litre mlijeka.
Korak 2:
Ohladite mlijeko dok ne postane mlako i dodajte čašu fermentiranog mliječnog proizvoda. Promiješajte.
Korak 3:
Posudu s mlijekom pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 6-8 sati, a zatim u hladnjak na 24 sata.
Korak 4:
Zakuhajte 6 litara mlijeka i ulijte litru kiselog mlijeka. Promiješajte.
Korak 5:
Kad se stvorila masa sira, izdubite je šupljikavom žlicom i prebacite u drugu posudu namazanu biljnim uljem.
Korak 6:
Dodajte litru mlijeka, šećera, maslaca ili vrhnja za kuhanje. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 5-6 sati uz povremeno miješanje.
Korak 7:
Kad se sirutka gotovo ispari, skinite poklopac i često miješajte na laganoj vatri dok se sva sirutka ne ispari.
Korak 8:
Za pripremu nadjeva za pitu, pripremljenu koru propustite kroz mlin za meso.
Korak 9:
Dodajte 3-4 žlice šećera i 1-2 žlice maslaca ili kiselog vrhnja. Smjesu umijesite rukama.
Korak 11:
Dodajte 2 žlice brašna i ponovno umijesite.
Savjeti za kuhanje
Ako nemate vremena za pripremu kiselog mlijeka, možete koristiti kupovno.
Tijekom završnog koraka pazite da kukuruz ne zagori ili se ne zalijepi za stranice tave. Boja bi trebala biti jednolična.
Možete dodati još jedno jaje na koru za pitu. Sama kora može se poslužiti uz čaj kao desert.
