Telkish kaleve
Podrijetlo recepta
Talkysh kaleve je tradicionalni tatarski desert napravljen od šećera, brašna i maslaca, preliven orašastim plodovima ili suhim voćem. Ova slatka poslastica ima nježan okus i hrskavu teksturu, što je čini savršenom za čaj.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Zdrobljeni orašasti plodovi
Za Albu
-
Rastopljeni maslac
-
Brašno
Za karamelu
-
Šećer
-
Med
-
Voda
Kuhinjski pribor
- Kutlača
- Tava
- lopatica
- Silikonska podloga
- Čašice za rakiju
Domaća šećerna vata "Talkysh Kaleve" priprema se drugačije od svoje europske verzije, više nalikuje dugim rezancima. Tajna je u tome što se niti vrućeg karamela tijekom procesa razvlačenja premazuju toplom, tostiranom smjesom brašna i rastopljenog maslaca, što sprječava njihovo lijepljenje. Priprema ove delicije je izazovna i pomalo nalikuje na čarobni trik, ali pahuljasta smjesa daje nježne i ukusne poslastice. Napravite talkysh kaleve kod kuće i uživajte u ovom tradicionalnom tatarskom desertu koji će oduševiti vaše najmilije svojim nježnim okusom i hrskavom teksturom!
Recept korak po korak
Korak 1:
U tavi pomiješajte ghee i brašno te pržite, neprestano miješajući, 15-20 minuta na laganoj vatri, dok se ulje ne pojavi na površini u ravnomjernom sloju i smjesa ne počne nalikovati tekućoj glini.
Korak 2:
U loncu pomiješajte šećer, med i vodu. Kuhajte 5-6 minuta uz neprestano miješanje.
Korak 3:
Ulijte kipuću tekuću karamelu na silikonsku podlogu.
Korak 4:
Gumenim rukavicama neprestano pomičite karamelu po sredini podloge, sprječavajući da se stvrdne u ravnu tortu.
Korak 5:
Kad masa postane gušća, uzmite je u ruke i brzo je razvucite, preklopite na pola i ponovno razvucite dok ne pobijeli i ne postane sjajna.
Korak 6:
Zavežite karamelu u prsten, na vrh stavite toplu albu i rastegnite je. Preklopite je na pola da se formira osmica i ponovno rastegnite. Masa bi trebala formirati snop tankih bijelih vlakana.
Korak 7:
Razrahlite vlakna, napunite čašu do pola njima, zbijte ih, napravite udubljenje, stavite zdrobljene orašaste plodove u njih, stavite još jedan sloj "vate" i zbijte ga.
Korak 8:
Istresite oblikovani bombon na stol. Ponovite s preostalom smjesom.
Korak 9:
Gotove bombone stavite u posudu s poklopcem i stavite ih u hladnjak.
Savjeti za kuhanje
Rukavice za rad s vrućim karamelom trebaju biti debele, kućne rukavice, inače možete opeći ruke.
Sve operacije moraju se izvoditi vrlo brzo, inače će se karamela stvrdnuti i postati krhka. Pri radu primijenite dovoljnu silu.
