Korejski kupus
Podrijetlo recepta
Za razliku od "mrkve na korejski način", ukiseljeni kupus je tradicionalnije korejsko jelo, podsjeća na kimchi, omiljenu svakodnevnu hranu u zemlji. Seul ima Muzej kimchija koji sadrži 187 recepata za ovo popularno jelo. U Koreji se kimchi pravi od kineskog kupusa, koji se soli ili fermentira. U Rusiji se svježi bijeli kupus ukiseljuje "na korejski način".
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Bijeli kupus
-
Mrkva
-
Češnjak
-
Biljno ulje
-
Ocat 9%
-
Sol
-
Šećer
-
Mljeveni korijander
-
Mljeveni crni papar
-
Mljeveni čili
-
Mljevena kurkuma
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Tava
- Korejski ribež za mrkvu
- lopatica
- Preša za češnjak
- duboka zdjela
Recept korak po korak
Korak 1:
Kupus narežite na kvadrate i stavite u zdjelu.
Korak 2:
Posolite i rukama stisnite kupus, omekšajte ga i pustite da pusti sok.
Korak 3:
Ogulite i naribajte mrkvu koristeći korejsku ribež za mrkvu. Dodajte mrkvu kupusu.
Korak 4:
Pomiješajte ocat sa šećerom i ulijte u zdjelu s kupusom.
Korak 5:
Promiješati.
Korak 6:
Zagrijte ulje u tavi i isključite štednjak.
Korak 7:
Zgnječite češnjak u preši i stavite ga u vruće ulje.
Korak 8:
Dodajte korijander, čili papričicu, crni papar, kurkumu češnjaku i promiješajte.
Korak 9:
Dodajte začine u ulju u kupus i promiješajte.
Korak 10:
Pokrijte zdjelu poklopcem ili plastičnom folijom. Ohladite 1 sat.
Korak 11:
Nakon sat vremena, promiješajte sadržaj zdjele, ponovno pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak na 3 sata.
Korak 12:
Korejski kupus se poslužuje ohlađen kao samostalno predjelo - izgleda sjajno na stolu i dodaje jelima svijetli, pikantan naglasak.
Savjeti za kuhanje
Kupus mora biti bijeli, i po mogućnosti ne mlad. Na taj način će se bolje marinirati.
Za najbolje rezultate, ostavite kupus da odstoji barem jednu noć nakon kuhanja, kako bi se bolje marinirao i imao bolji okus.
Korejski kupus može se poslužiti s rižom, prženim mesom ili kao sastojak salate - njegov bogati okus skladno se slaže s neutralnim i bogatim sastojcima.
