Punjeni patlidžani u tavi

Recept korak po korak

Korak 1:

Odrežite vrhove patlidžana i ogulite ih.

Korak 2:

Patlidžane narežite po dužini na ne jako debele ploške.

Korak 3:

Ulijte malo maslinovog ulja u tavu za prženje.

Korak 4:

Pospite kriške rižinim brašnom s obje strane.

Korak 5:

Stavite u serijama na tavu i pržite s obje strane dok ne porumene.

Korak 6:

Pržene kriške stavite na papirnate ručnike kako biste uklonili višak masnoće i začinite solju.

Korak 7:

U tavu ulijte malo maslinovog ulja, dodajte dva češnja češnjaka, umak od rajčice, grančicu bosiljka, sol i papar te pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem.

Korak 8:

Meki sir caciocavallo narežite na male kriške (može se zamijeniti mozzarellom).

Korak 9:

Stavite vrlo tanku krišku šunke duž svake kriške patlidžana.

Korak 10:

Na vrh ugla stavite malo mekog ricotta sira.

Korak 11:

Na krem ​​sir stavite komadić mekog sira.

Korak 12:

Preklopite kriške patlidžana na pola, prekrijte nadjev od sira i lagano pritisnite.

Korak 13:

Stavite preklopljene kriške u umak u tavi. Žlicom prelijte malo umaka iz tave na svaku krišku. Naribajte malo parmezana preko kriški.

Korak 14:

Dodajte listove bosiljka u umak i pirjajte, poklopljeno, oko 10 minuta.

Korak 15:

Gotove kriške stavite na pladanj, svaku ukrasite listom bosiljka, lagano pospite naribanim parmezanom i poslužite.

Savjeti za kuhanje

Prilikom kupnje patlidžana obratite pozornost na stabljike - ne smiju biti suhe. Prezreli patlidžani s razvijenim sjemenkama nisu samo bezukusni, već sadrže i štetne tvari.

Patlidžani ponekad mogu biti gorki. Da biste uklonili gorčinu, pospite kriške krupnom soli, ostavite ih da odstoje 30 minuta, a zatim temeljito isperite pod mlazom vode.

Za kuhanje je bolje koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje; puno je ukusnije i zdravije od drugih sorti i ne sadrži kemijske dodatke.

Ako nemate pri ruci autentične talijanske sireve, nema problema. Možete koristiti druge, pristupačnije vrste krem ​​sira i mekih sireva, poput krem ​​sira Hohland i mozzarelle.