Japanske palačinke s jajima

Recept korak po korak

Korak 1:

Razbijte 2 jaja i odvojite bjelanjke od žumanaca u odvojene zdjelice.

Korak 2:

Žumanjcima dodajte 30 ml mlijeka i pola žličice ekstrakta vanilije te dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 3:

Dodajte 27 grama brašna, prosijanog kroz sito, dobro promiješajte pjenjačom.

Korak 4:

Bjelanjcima dodajte pola žličice limunovog soka i miksajte mikserom dok ne postanu pjenasti.

Korak 5:

Postupno dodajte 3 žlice šećera, miksajte mikserom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Korak 6:

Dodajte dio proteinskog suflea smjesi žumanaca i brašna i promiješajte pjenjačom.

Korak 7:

Vratite smjesu u zdjelu sa sufleom i promiješajte špatulom.

Korak 8:

Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu.

Korak 9:

Namažite tavu biljnim uljem i u nju utisnite dva dijela tijesta. Ulijte malo vode u tavu, pokrijte poklopcem i pecite 3-5 minuta na laganoj vatri.

Korak 10:

Pažljivo okrenite palačinke špatulom i pecite još 3-5 minuta.

Korak 11:

Izvadite palačinke iz tave, stavite ih na tanjur, pospite komadićima maslaca, prelijte javorovim sirupom i pospite šećerom u prahu.

Savjeti za kuhanje

Bjelanjke od žumanjaka možete odvojiti tako da jaje prelijete iz jedne ljuske u drugu, prelijete ga na prste u rukavicama ili pomoću posebnog uređaja.

Za pečenje koristite tavu s neprianjajućim dnom – na taj način možete se snaći s vrlo malo ulja.

Malo vode u tavi (dalje od palačinki) pomoći će im da ostanu mekše i pahuljastije te da se ne prepeku.