Domaći pomfrit
Podrijetlo recepta
Teško je povjerovati, ali prije samo nekoliko stoljeća Europa nije ni znala za krumpir. Iz Novog svijeta doneseni su tek u drugoj polovici 16. stoljeća. Kriške krumpira pržene u ulju izumljene su u Belgiji, blizu grada Liègea. Pomfrit (od frite, što znači pržen) brzo je postao popularan diljem Europe. Međutim, ovo jelo je istinski steklo popularnost u Sjedinjenim Državama, odakle se proširilo svijetom, a pomfrit je postao poznat kao "američki krumpir".
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Krumpir
-
Ocat
-
Hladna voda
-
Škrob
-
Biljno ulje
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjela
- lopatica
- Duboka tava
Recept korak po korak
Korak 1:
Krumpir narežite na jednake ploške, svaku debljine oko 1 cm, a zatim ih narežite na štapiće. Nemojte ih rezati premalo.
Korak 2:
Narezani krumpir stavite na pola sata u hladnu vodu pomiješanu s octom.
Korak 3:
Stavite krumpir na ručnik i osušite ga tapkanjem.
Korak 4:
Pospite suhi krumpir škrobom i miješajte dok se potpuno ne prekrije.
Korak 5:
Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili bilo kojoj drugoj dubokoj tavi (štednjak postavljen na 240 stupnjeva).
Korak 6:
Pažljivo promatrajte krumpire. Izvadite ih čim postanu zlatnosmeđi.
Savjeti za kuhanje
Oguljene gomolje treba narezati prilično debelo. Trakice ne smiju biti dulje od 10 cm.
Za postizanje najhrskavije korice možete koristiti ovu tehniku: prvo umočite kriške u hladnije ulje i dobro ih pržite. Zatim izvadite kriške i ostavite ih da se ohlade. U drugoj seriji kriške kratko umočite u najtoplije ulje, što će stvoriti hrskavu, ukusnu koricu.
Kuhani krumpir odmah posolite i dodajte još krumpira u ulje dok se sav krumpir ne ispeče. Nemojte dodavati sav krumpir odjednom, inače će temperatura ulja previše pasti i krumpir će upiti previše ulja.
Budite oprezni s količinom soli, ne treba vam puno da biste krumpiru dodali okus.
Preporučuje se jesti krumpir odmah nakon kuhanja, inače će upiti vlagu iz zraka i izgubiti hrskavost.
