Palačinke od goveđe jetre
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je odličan izbor za one koji žele u svoju prehranu dodati zdrava i zasitna jela. Ove palačinke od goveđe jetre imaju jedinstven okus i teksturu. Ovaj jednostavan recept temelji se na kombinaciji jetre, jaja i brašna, što ga čini dostupnim svima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Goveđa jetra
-
Jaja
-
Mlijeko
-
Brašno
-
Škrob
-
Maslinovo ulje
-
Sol
-
Mljeveni crni papar
Kuhinjski pribor
- lopatica
- Miješalica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Stavite jetru, narezanu na velike komade, u zdjelu blendera.
Korak 2:
Sameljite ga blenderom dok ne postane glatko.
Korak 3:
U zdjelu dodajte jaja, mlijeko, sol i papar.
Korak 4:
Miksajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 5:
Dodajte prosijano brašno i škrob.
Korak 6:
Ponovno dobro promiješajte. Tijesto treba biti tekuće i glatko.
Korak 7:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 8:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 9:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 10:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 8-11 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 12:
Poslužite palačinke od jetre vruće s kiselim vrhnjem ili umakom od jogurta s krastavcem i začinskim biljem.
Savjeti za kuhanje
Odaberite svježu, visokokvalitetnu jetru. Goveđa jetra treba biti jarko bordo boje, bez ikakvih neugodnih okusa i imati glatku površinu. Palačinke od smrznute jetre bit će tvrđe i imat će blago gorak okus.
Obavezno uklonite membranu i kanaliće. Prije sjeckanja, temeljito očistite jetru od tvrde membrane i velikih kanala - to je ključ za mekanu i glatku teksturu palačinki.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Brašno je potrebno samo za povezivanje, a ne za gustoću. Dodajte ga postupno - previše će palačinke učiniti gustima i gumenima.
Za savršeno tijesto koristite blender. Samo blender (ili snažan multipraktik) pomoći će vam da postignete potpuno glatko tijesto bez grudica i konca, što je posebno važno za tijesto od jetrica.
Pecite na srednjoj vatri. Prejaka vatra će brzo isušiti palačinke izvana, a iznutra će ostati sirove. Idealna je srednja ili malo ispod srednje.
Nemojte prerano okretati. Pričekajte da rubovi počnu tamniti i odvajati se od posude, a površina se počne lagano sušiti. Tek tada pažljivo podignite lopaticom i okrenite.
Poslužite odmah ili pravilno pohranite. Palačinke od jetrica najbolje je poslužiti tople. Ako vam ostane hrane, stavite ih u hladnjak do 24 sata i podgrijte ih u tavi ili pećnici kako bi ostale sočne.
