Palačinke s gljivama
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je divna kombinacija klasičnog i obilnog užitka. Palačinke s gljivama prava su kulinarska gozba za cijelu obitelj. Gljive daju palačinkama bogat okus i aromu, dok ih jaja čine mekanima i prozračnima. Ove su palačinke savršene za doručak ili obilnu užinu.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test:
-
Jaja
-
Brašno
-
Voda
-
Mlijeko
-
Šećer
-
Sol
-
Biljno ulje
Za nadjev:
-
Šampinjoni
-
Luk
-
Sol
-
Mljeveni crni papar
-
Biljno ulje
Za posluživanje:
-
Kiselo vrhnje
-
Zeleni luk
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Umutiti
- Kutlača
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
U velikoj zdjeli umutite jaja i dodajte šećer i sol.
Korak 2:
Miksajte sve sastojke dok ne budu glatki.
Korak 3:
Prosijte brašno u zasebnu zdjelu i postupno dodajte vodu, dobro miješajući.
Korak 4:
Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Korak 5:
Dodajte jaja i biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 6:
Dodajte mlijeko i lagano promiješajte.
Korak 7:
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 8:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 9:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo rasporedite smjesu po dnu naginjući tavu.
Korak 10:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 11:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 9-12 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 13:
Ogulite i nasjeckajte luk.
Korak 14:
Pržite luk u tavi na biljnom ulju dok ne postane staklast.
Korak 15:
Očistite i narežite gljive.
Korak 16:
Pržite gljive dok ne budu gotove.
Korak 17:
Dodajte gljive luku, začinite solju i paprom te dobro promiješajte.
Korak 18:
Na svaku palačinku stavite nadjev od gljiva i zarolajte je u roladu.
Korak 19:
Palačinku zarolajte u roladu.
Korak 20:
Napunjenu palačinku prerežite na pola.
Korak 21:
Poslužite palačinke s gljivama s kiselim vrhnjem. Po želji ukrasite mladim lukom.
Savjeti za kuhanje
Koristite svježe sastojke. To se posebno odnosi na jaja i mlijeko - moraju biti svježi kako bi tijesto bilo pahuljasto.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
Dodajte malo biljnog ulja u tijesto. To će palačinke učiniti mekšima i spriječiti njihovo lijepljenje za tavu.
Koristite toplu vodu ili mlijeko. Topla tekućina će pomoći da se brašno bolje otopi i aktivira kvasac (ako koristite tijesto s kvascem).
Koristite pravu tavu. Za tanke palačinke najbolje su tave s ravnim dnom i niskim stranicama.
Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i okrenite posudu kako biste osigurali da se tijesto rasporedi u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
