Palačinke sa sirom
Podrijetlo recepta
Palačinke sa sirom ukusna su kombinacija tradicionalne podloge za palačinke i bogatog nadjeva od sira, popularna u kuhinjama mnogih zemalja, od Balkana do Bliskog istoka. U ruskoj kuhinji nastali su kao obilan doručak ili lagana večera, posebno u vrijeme kada su svježi sir ili tvrdi sir bili lako dostupni. Sir se ili dodaje izravno u tijesto ili koristi kao nadjev - u oba slučaja palačinke su mekane iznutra, a izvana malo hrskave. Danas je ovaj recept posebno omiljen zbog svoje jednostavnosti, brze pripreme i svestranosti: ove palačinke dobro se slažu sa začinskim biljem, povrćem, šunkom ili se jednostavno poslužuju s kiselim vrhnjem.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test
-
Mlijeko
-
Brašno
-
Sir
-
Jaje
-
Sol
-
Šećer
-
Prašak za pecivo
-
Biljno ulje
Za umak
-
Kiselo vrhnje
-
Majoneza
-
Češnjak
-
Lišće kopra
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- Rende
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak
Korak 1:
Naribajte sir na finom ribežu i ostavite sa strane.
Korak 2:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol i šećer te dobro umutite pjenjačom.
Korak 3:
Ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.
Korak 4:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 5:
Dodajte naribani sir i lagano promiješajte špatulom kako biste izbjegli grudice.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 7:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 8:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 9:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 11:
Pripremite umak: u zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, češnjak i kopar dok ne postane glatko.
Korak 12:
Palačinke poslužite tople s umakom od kiselog vrhnja ili bilo kojim drugim umakom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje
Nemojte pretjerivati sa šećerom - previše šećera može pokvariti okus i učiniti palačinke još ljepšima.
slatko.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Koristite tavu s neprianjajućim dnom kako biste spriječili lijepljenje palačinki i kako biste ih lakše okrenuli.
Nemojte pretjerivati sa sirom - previše sira može učiniti palačinke pregustima ili ih zagorjeti; idealno je 50-70 g na 200 ml tekućine.
Dodajte prstohvat sode bikarbone ili praška za pecivo ako želite pahuljastiju teksturu, posebno ako koristite fermentirane mliječne proizvode (kefir, kiselo vrhnje).
Pržite na umjerenoj vatri - sir brzo potamni, a na visokim temperaturama palačinke mogu izgorjeti izvana, a iznutra ostati sirove.
Poslužite odmah nakon pečenja - vruće palačinke sa sirom su posebno mekane i ukusne; gube dio svoje teksture dok se hlade.
