Palačinke s grizom
Podrijetlo recepta
Grizne palačinke su uspješna kombinacija tradicionalne ruske palačinke i griza, koja je u kućnu kuhinju ušla u 20. stoljeću. Griz se dodavao u tijesto radi bogatije, pahuljastije teksture, posebno u vrijeme kada je brašno bilo rijetko. Ove su palačinke bile gušće, ali nevjerojatno mekane i dugo su ostajale svježe. Danas su grizne palačinke cijenjene zbog svoje nježne teksture i svestranosti - dobro se slažu i sa slatkim i sa slanim nadjevima, a također su izvrstan izbor za obilan doručak.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Jaja
-
Griz
-
Krumpirov škrob
-
Biljno ulje
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak
Korak 1:
U velikoj zdjeli pomiješajte griz, jaja, krumpirov škrob, sol i biljno ulje.
Korak 2:
Dodajte malo mlijeka i miksajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
Korak 3:
Ulijte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
Korak 4:
Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 20-30 minuta, a zatim promiješajte.
NAPOMENA: Dok pržite palačinke, povremeno miješajte tijesto jer će se griz postupno slegati na dno.
Korak 5:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem. Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu, naginjući tavu.
Korak 6:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 7:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 8:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 5-8 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 9:
Po želji ukrasite palačinke čokoladnim preljevom.
Savjeti za kuhanje
Za bolju konzistenciju tijesta, obavezno prosijte brašno prije dodavanja - to će spriječiti stvaranje grudica.
Ne preskačite fazu odmaranja tijesta - to će omogućiti glutenu da se opusti, a palačinke će biti elastične i neće se trgati prilikom motanja.
Ako vam se tijesto čini pregusto, možete dodati malo mlijeka.
Za bogatiji okus, u tijesto možete dodati prstohvat vanilin šećera.
Koristite pravu tavu. Za tanke palačinke najbolje su tave s ravnim dnom i niskim stranicama.
