Palačinke s kondenziranim mlijekom
Podrijetlo recepta
Palačinke sa kondenziranim mlijekom upečatljiv su primjer sovjetske domaće kuhinje, gdje su se lako dostupni sastojci pretvarali u svečane poslastice. Kondenzirano mlijeko, budući da je dugotrajno, slatko i hranjivo, postalo je popularna baza za pečenje sredinom 20. stoljeća, posebno među obiteljima s djecom. Ove palačinke nisu zahtijevale dodatni šećer, a njihov nježni okus karamele podsjećao je na peciva i domaće kolače. Recept se brzo proširio po privremenim stambenim jedinicama, studentskim domovima i seoskim kuhinjama, jer je zahtijevao samo najjednostavnije sastojke: kondenzirano mlijeko, mlijeko (ili vodu), jaja i brašno. Danas su palačinke sa kondenziranim mlijekom omiljena dječja poslastica i praktično rješenje za brzi desert. Poslužuju se s bobičastim voćem, voćem, medom ili jednostavno posute šećerom u prahu, čuvajući duh ugodnih, srdačnih kuhinja prošlosti.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kondenzirano mlijeko
-
Voda
-
Jaja
-
Biljno ulje
-
Sol
-
Brašno
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Umutiti
- Ploča
- lopatica
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu i dodajte sol.
Korak 2:
Ulijte kondenzirano mlijeko i miksajte dok ne postane glatko.
Korak 3:
Ulijte kipuću vodu i brzo promiješajte.
Korak 4:
Postepeno dodajte brašno i miksajte dok ne postane glatko.
Korak 5:
Ulijte biljno ulje i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Korak 6:
Zagrijte tavu i namažite je uljem.
Korak 7:
Ulijte dio smjese u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.
Korak 8:
Gotovu palačinku prebacite na tanjur i ponovite postupak s preostalim tijestom.
Korak 9:
Palačinke poslužite tople s kiselim vrhnjem ili vašim omiljenim umakom.
Savjeti za kuhanje:
Koristite klasično kuhano ili obično kondenzirano mlijeko, a ne "kondenzirano mlijeko s nadomjescima". Pravo kondenzirano mlijeko (prema GOST-u) sadrži samo mlijeko i šećer, što jamči bogat okus i pravu konzistenciju.
Razrijedite kondenzirano mlijeko toplim mlijekom ili vodom. Kondenzirano mlijeko je vrlo gusto - da biste dobili glatku smjesu, razrijedite ga u omjeru 1:1 s tekućinom sobne temperature.
Nemojte dodavati šećer zasebno. Kondenzirano mlijeko je već dovoljno slatko - dodatni šećer će učiniti palačinke previše slatkim, osim ako ih ne pravite s kiselim bobičastim voćem ili svježim sirom.
Miksajte jaja sa kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenasto. To će tijesto učiniti lakšim i pomoći će da se palačinke bolje dignu prilikom prženja.
Prosijte brašno prije dodavanja. To će poboljšati strukturu tijesta i spriječiti stvaranje grudica, posebno u gustim, slatkim tijestima.
Pazite na konzistenciju smjese. Trebala bi biti poput gustog kiselog vrhnja - pregusta će rezultirati gustim palačinkama, pretanka neće zadržati oblik.
Poslužite odmah sa svježim bobicama, voćem ili jogurtom. Palačinke s kondenziranim mlijekom same su desert, ali ako ih kombinirate s nečim kiselim (poput brusnica, jabuka ili kiselog vrhnja), uravnotežit ćete slatkoću i jelo ćete učiniti skladnijim.
