Zobene palačinke s mlijekom
Podrijetlo recepta
Zobene palačinke s mlijekom moderna su adaptacija tradicionalnih ruskih palačinki, orijentiranih na zdravu prehranu i dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Zobena kaša, bogata vlaknima i složenim ugljikohidratima, daje palačinkama mekanu teksturu i blago orašasti okus. Ove su palačinke popularne među ljubiteljima zdrave prehrane jer su zasitne, a ne sadrže pšenično brašno. Ovaj je recept postao posebno popularan posljednjih godina zbog svoje jednostavnosti, lako dostupnih sastojaka i svestranosti - dobro se slažu s bobičastim voćem i medom, kao i s nadjevom od fermentiranog mlijeka.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Zobeno brašno
-
Jaja
-
Šećer
-
Biljno ulje
-
Sol
-
Soda
-
Kipuća voda
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Umutiti
- lopatica
- Četka
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer, prstohvat soli, vaniliju i sodu bikarbonu. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Postupno dodajte zobeno brašno, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica.
Korak 3:
Ulijte mlijeko i ponovno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Korak 4:
Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte - tijesto treba biti glatko i lagano mjehurićavo.
Korak 5:
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 40 minuta.
Korak 6:
Nakon 40 minuta, ulijte kipuću vodu u smjesu i dobro promiješajte.
Korak 7:
Po želji, smjesa se može izmiksati kako bi se postigla savršena homogenost.
Korak 8:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 9:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 10:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 11:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 13:
Ponavljajte korake 8-12 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 14:
Poslužite toplo s kiselim vrhnjem, pekmezom ili nekim drugim nadjevom po izboru.
Savjeti za kuhanje:
Nemojte pregrijati tavu. Previše topline uzrokovat će da palačinka izgori izvana, a iznutra ostane sirova. Idealna je srednja vatra.
Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i okrenite posudu kako biste osigurali da se tijesto rasporedi u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
Pričekajte mjehuriće. Nemojte žuriti s okretanjem palačinke. Pričekajte dok se na površini ne pojave brojni mali mjehurići, a rubovi postanu svijetli i suhi. To je znak da je donja strana gotova.
Koristite pravu špatulu. Odaberite tanku, fleksibilnu špatulu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja.
Okrenite s povjerenjem. Kad je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite špatulom i pažljivo je okrenite. Ne bojte se - s vježbom će to postati lako.
