Palačinke s kavijarom
Podrijetlo recepta
Palačinke s kavijarom klasična su ruska poslastica koja datira iz drevnih slavenskih tradicija. Palačinke su simbolizirale sunce i posluživale su se za blagdane, posebno Maslenicu. Kavijar, delicija, kasnije je postao profinjeni dodatak, pretvarajući jelo u aristokratsko predjelo.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za test:
-
Jaja
-
Šećer
-
Sol
-
Mlijeko
-
Biljno ulje
-
Brašno
Za nadjev:
-
Krema od svježeg sira
-
Crveni kavijar
Za posluživanje:
-
Kiselo vrhnje
-
Zeleni luk
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak
Korak 1:
U velikoj zdjeli umutite jaja i dodajte šećer i sol.
Korak 2:
Miksajte sve sastojke dok ne budu glatki.
Korak 3:
Dodajte malo mlijeka i lagano promiješajte.
Korak 4:
Prosijte brašno u zdjelu s tekućinom.
Korak 5:
Miješajte tijesto dok ne postane glatko.
Korak 6:
Dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 7:
Dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
Korak 8:
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 9:
Zagrijte tavu i namažite je rastopljenim maslacem.
Korak 10:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 11:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 12:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 13:
Gotovu palačinku stavite na tanjur i namažite maslacem.
Korak 14:
Ponavljajte korake 9-13 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 15:
Palačinku prerežite na pola.
Korak 16:
Svaki dio palačinke premažite krem sirom.
Korak 17:
Palačinku zarolajte u roladu od uskog prema širem rubu.
Korak 18:
Zatim dobivenu roladu zarolajte u puža i pričvrstite ražnjićem.
Korak 19:
Premažite puževe palačinke obilnom količinom kavijara i poslužite!
Savjeti za kuhanje
Koristite svježe sastojke. To se posebno odnosi na jaja i mlijeko - moraju biti svježi kako bi tijesto bilo pahuljasto.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
Dodajte malo biljnog ulja u tijesto. To će palačinke učiniti mekšima i spriječiti njihovo lijepljenje za tavu.
Koristite toplu vodu ili mlijeko. Topla tekućina će pomoći da se brašno bolje otopi i aktivira kvasac (ako koristite tijesto s kvascem).
Koristite pravu tavu. Za tanke palačinke najbolje su tave s ravnim dnom i niskim stranicama.
Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i okrenite posudu kako biste osigurali da se tijesto rasporedi u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
