Palačinke od cjelovitih žitarica s kefirom
Podrijetlo recepta
Palačinke na kefiru od cjelovitih žitarica moderna su verzija klasičnog ruskog jela, prilagođena načelima zdrave prehrane. Korištenje cjelovitog brašna daje palačinkama bogat okus, vlakna i ugljikohidrate sporog oslobađanja. Ovaj je recept posebno popularan među ljubiteljima zdravog načina života i postao je glavna namirnica u jutarnjem jelovniku obitelji koje vode računa o zdravlju.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaje
-
Sol
-
Zaslađivač
-
Kefir
-
Brašno od cjelovitih žitarica
-
Soda
-
Kipuća voda
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Umutiti
- lopatica
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, steviju i sol.
Korak 2:
Ulijte kefir i dobro promiješajte.
Korak 3:
Dodajte integralno pšenično brašno i sodu bikarbonu, a zatim miješajte pjenjačom dok ne postane glatko i bez grudica.
Korak 4:
Pažljivo dodajte kipuću vodu i nastavite miješati.
Korak 5:
Ulijte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte tijesto.
Korak 6:
Zagrijte tavu i lagano je namažite biljnim uljem.
Korak 7:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i odmah je nagnite da se ravnomjerno rasporedi po dnu.
Korak 8:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 9:
Pažljivo podignite špatulom i okrenite, a zatim pržite i drugu stranu.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur.
Korak 11:
Ponavljajte korake 6-10 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 12:
Poslužite palačinke od cjelovitog pšeničnog brašna vruće - odlično se slažu s kiselim vrhnjem i svježim mladim lukom.
Savjeti za kuhanje:
Prosijte integralno pšenično brašno. Unatoč njegovoj gustoj strukturi, prosijavanje će poboljšati konzistenciju smjese i učiniti palačinke lakšim.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. Integralno pšenično brašno sporije upija tekućinu od pšeničnog brašna. Odmaranje tijesta osigurat će mekšu i elastičniju teksturu vaših palačinki.
Koristite kefir sobne temperature. Hladan kefir može uzrokovati grudice i usporiti hidrataciju brašna. Najbolje ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka.
Pazite na konzistenciju tijesta. Trebalo bi biti poput gustog kiselog vrhnja - lako se izlije žlicom, ali ne vodenasto. Po potrebi prilagodite konzistenciju dodavanjem kefira ili brašna.
Pržite na srednjoj vatri u tavi s neprianjajućim dnom.
Palačinke od cjelovitih žitarica peku se malo dulje od običnih palačinki. Nemojte ih žuriti okretati - pričekajte dok ne postanu mjehurićave, a rubovi hrskavi.
Poslužite odmah nakon pečenja. Palačinke od cjelovitih žitarica posebno su ukusne kada su tople. Savršeno se slažu s prirodnim jogurtom, svježim bobičastim voćem, bananama ili medom.
