Debele palačinke s mlijekom
Podrijetlo recepta
Debele palačinke s mlijekom pojednostavljena su verzija tradicionalnih palačinki s kvascem, podrijetlom iz ruske seoske kuhinje. Za razliku od tankih, čipkastih palačinki, ove su se pripremale kao samostalno toplo jelo - posebno kada nije bilo vremena za dizanje tijesta s kvascem. Gusto tijesto, napravljeno od mlijeka, jaja i brašna, daje gustu, ali mekanu teksturu, koja podsjeća na palačinke, ali u obliku jedne palačinke. Često su se posluživale s maslacem, kiselim vrhnjem ili domaćim pekmezom. Danas je ovaj recept cijenjen zbog svoje jednostavnosti, brzine i ugodnog okusa djetinjstva - savršen je i za doručak i za laganu večeru.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Jaja
-
Šećer
-
Brašno
-
Sol
-
Prašak za pecivo
-
Maslac
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- Mikser
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Debele palačinke s mlijekom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Korak 2:
Dodajte jaja i lagano umutite pjenjačom.
Korak 3:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 4:
Dodajte sol i prašak za pecivo i ponovno dobro promiješajte – tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 5:
Dodajte rastopljeni maslac i ponovno dobro promiješajte – to će palačinke učiniti elastičnijima.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 7:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 8:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 9:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 11:
Ponavljajte korake 6-10 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 12:
Palačinke poslužite tople: s kiselim vrhnjem, medom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje
Za maksimalnu mekoću koristite svježe mlijeko - bolje reagira na mućenje i daje željenu konzistenciju.
Nemojte pretjerivati sa šećerom - previše ga može pokvariti okus i učiniti palačinke previše slatkim.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Koristite tavu s neprianjajućim dnom kako biste spriječili lijepljenje palačinki i kako biste ih lakše okrenuli.
Nemojte povećavati količinu tijesta u tavi - previše debeli sloj možda se neće ispeći iznutra.
Ako su palačinke preguste, dodajte malo mlijeka - to će ih učiniti mekšima.
Gotove palačinke čuvajte u zatvorenoj posudi – ostat će mekane čak i sljedeći dan.
