Palačinke s vrhnjem
Podrijetlo recepta
Palačinke s vrhnjem izvrsna su varijacija klasičnog ruskog recepta koji je nastao u domovima bogatih gradskih stanovnika i plemićkih imanja u 19. stoljeću. Vrhnje je tijestu davalo posebnu nježnost, baršunastu teksturu i bogat okus, pretvarajući jednostavne palačinke u deliciju. Posluživale su se za doručak ili uz čaj s medom, bobičastim voćem, pekmezom ili čak kavijarom. Danas ovaj recept ostaje simbol velikodušnosti i gostoprimstva - često se priprema za Maslenicu ili druge obiteljske proslave kada se želi nešto posebno ukusno i neobično. Palačinke s vrhnjem mekše su od običnih palačinki, s tankom, zlatnom koricom i laganom, kremastom aromom.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Krema
-
Šećer
-
Jaja
-
Brašno
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol, šećer i dobro miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 2:
Dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte.
Korak 3:
Dodajte malo mlijeka i promiješajte.
Korak 4:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 5:
Dodajte preostalo mlijeko i vrhnje te lagano miješajte pjenjačom kako biste izbjegli grudice.
Korak 6:
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Korak 7:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 8:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 9:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 10:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 12:
Ponavljajte korake 5-9 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 13:
Palačinke poslužite tople s kiselim vrhnjem, medom ili bilo kojim drugim nadjevom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje:
Nemojte pregrijati tavu. Previše topline uzrokovat će da palačinka izgori izvana, a iznutra ostane sirova. Idealna je srednja vatra.
Ravnomjerno rasporedite tijesto. Nakon što ulijete dio tijesta, odmah nagnite i okrenite posudu kako biste osigurali da se tijesto rasporedi u tankom i ravnomjernom sloju po cijeloj površini.
Koristite pravu špatulu. Odaberite tanku, fleksibilnu špatulu sa zaobljenim rubovima. Lako će kliziti ispod palačinke bez oštećenja.
Samouvjereno okrećite. Kad je palačinka gotova, brzo i čvrsto je podignite špatulom i pažljivo je okrenite.
Pečene palačinke držite toplima. Gotove palačinke složite na tanjur i pokrijte ubrusom ili poklopcem kako bi ostale tople i mekane.
Ne zaboravite da tijesto odstoji. Ostavite ga da odstoji barem 15-20 minuta prije prženja. To će omogućiti brašnu da potpuno upije tekućinu, što će rezultirati elastičnijim palačinkama koje se neće trgati.
