Palačinke od kreme s mlijekom
Podrijetlo recepta
Palačinke s kremom na bazi mlijeka imaju bogatu povijest, ukorijenjenu u tradicijama ruske kuhinje. Njihovo podrijetlo leži u drevnim receptima koji su se pojavili u Rusiji i istočnoj Europi. Naziv "zavarnye" (palačinke s kremom) odnosi se na metodu pripreme tijesta: namakalo se u kipućoj vodi ili mlijeku, što je palačinke činilo posebno pahuljastim i mekim. Ove su palačinke bile popularne kao blagdansko jelo i posluživale su se u posebnim prigodama zbog svoje prozračne teksture i bogatog okusa. Recept se s vremenom razvijao, ali klasične palačinke s kremom i danas su omiljeno jelo u ruskoj kuhinji.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Mlijeko
-
Pšenično brašno
-
Voda (kipuća voda)
-
Jaja
-
Šećer
-
Biljno ulje
-
Maslac
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Zdjela
- Tava
- Kutlača
- lopatica
- Miješalica
Recept korak po korak
Korak 1:
U zdjeli mikserom istucite jaja. Dodajte šećer i sol te nastavite miksati dok se ne stvori gusta pjena.
Korak 2:
Dodajte mlijeko, prosijte brašno u istu zdjelu i dobro promiješajte da se izbjegnu grudice.
Korak 3:
Polako ulijte kipuću vodu u tijesto, neprestano miješajući pjenjačom.
Korak 4:
Dodajte 4 žlice biljnog ulja i dobro promiješajte.
Korak 5:
Ostavite tijesto 15 minuta.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri, namažite je biljnim uljem i ulijte tijesto na nju u tankom i ravnomjernom sloju.
Korak 7:
Nakon 30-40 sekundi, čim rubovi palačinke postanu zlatnosmeđi, pažljivo prođite špatulom po cijelom rubu i, podižući palačinku s jedne strane, okrenite je na drugu stranu.
Korak 8:
Premažite palačinku maslacem. Pržite drugu stranu dok ne porumeni, oko 30-40 sekundi na srednjoj vatri.
Korak 9:
Prije nego što napravite sljedeću palačinku, zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte smjesu.
Savjeti za kuhanje
Glavni razlog za grudice u palačinkama je nedovoljno vruća tava. Imajte na umu da se tava od lijevanog željeza dulje zagrijava od obične teflonske tave. Veličinu plamenika treba odabrati na temelju veličine tave u kojoj pržite. Što je plamenik manji, to bi plamen trebao biti veći, ali ga nemojte postavljati na maksimum. Najbolji je srednji plamenik sa srednjom vatrom. Široki plamenik riskira nedovoljno pečenje središta palačinke.
Ako je tijesto previše tekuće, nemojte brašno dodavati izravno u zdjelu. Žlicom izvadite dio tijesta, dodajte brašno, dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice, a zatim pomiješajte s preostalim tijestom. Nemojte previše miješati tijesto za palačinke jer će to učiniti previše ljepljivim i gumenim.
Palačinke pečene na maslacu imaju bolji okus, ali maslac brže gori, pa možete koristiti mješavinu maslaca i biljnih ulja.
Ako smanjite količinu šećera tijekom kuhanja, u palačinke možete zamotati bilo koji nezaslađeni nadjev.
