Palačinke s kiselim mlijekom
Podrijetlo recepta
Palačinke s kiselim mlijekom tradicionalno su rusko jelo koje potječe iz seljačkih domova, gdje je kiselo mlijeko bilo pristupačan fermentirani mliječni proizvod. Korištenje kiselog mlijeka dalo je palačinkama nježnu teksturu, blago kiseli okus i pahuljastu teksturu - posebno ako se dodala soda bikarbona, koja je reagirala s kiselinom. Ove palačinke pekle su se ne samo za Maslenicu već i radnim danima, posluživale su se s kiselim vrhnjem, medom ili pekmezom. Danas su palačinke s kiselim mlijekom popularne zbog jednostavne pripreme, lako dostupnih sastojaka i izvrsnog okusa - tanke su, mekane i tope se u ustima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kiselo mlijeko
-
Brašno
-
Jaja
-
Sol
-
Soda
-
Šećer
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- Kutlača
- lopatica
- Četka
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu, dodajte šećer i prstohvat soli. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Ulijte kiselo mlijeko i ponovno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
Korak 3:
Postupno dodajte dio brašna, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica.
Korak 4:
Dodajte sodu bikarbonu, biljno ulje i preostalo brašno te dobro promiješajte – tijesto treba biti glatko i lagano mjehurićavo.
Korak 5:
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 7:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 8:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 9:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur. Ponovite korake 7-10 dok ne potrošite svo tijesto.
Savjeti za kuhanje
Za maksimalnu mekoću koristite svježe kiselo mlijeko - bolje reagira s brašnom i daje željenu konzistenciju.
Nemojte pretjerivati sa soli i sodom bikarbonom - previše soli može pokvariti okus i učiniti palačinke gorkim.
Koristite tavu s neprianjajućim dnom kako biste spriječili lijepljenje palačinki i kako biste ih lakše okrenuli.
Nemojte povećavati količinu tijesta u tavi - previše debeli sloj možda se neće ispeći iznutra.
Ako su palačinke preguste, dodajte malo kiselog mlijeka - to će ih učiniti mekšima.
Gotove palačinke čuvajte u zatvorenoj posudi – ostat će mekane čak i sljedeći dan.
