Brzi recept za palačinke s mlijekom
Podrijetlo recepta
Nježne palačinke s mlijekom klasik su ruske domaće kuhinje, a potječu iz 19. i 20. stoljeća, kada je mlijeko postalo lako dostupno u gradskim i seoskim kućanstvima. Za razliku od drevnih korizmenih palačinki napravljenih s vodom ili kiselim tijestom, palačinke s mlijekom bile su mekše, nježnije i imale su ugodnu kremastu teksturu. Pekle su se tijekom cijele godine - za doručak, uz čaj ili kao svečano jelo za Maslenicu, poslužene s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili kavijarom. Danas je ovaj recept i dalje glavna stvar za milijune kućnih kuhara: jednostavan, provjeren vremenom i uvijek hit.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Jaja
-
Brašno
-
Voda
-
Mlijeko
-
Sol
-
Šećer
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Umutiti
- lopatica
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte jaja u zdjelu.
Korak 2:
Dodajte im šećer i sol, a zatim dobro miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3:
U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, dodajte malo vode i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4:
U smjesu brašna dodajte razmućena jaja i biljno ulje i dobro promiješajte.
Korak 5:
Postupno ulijevajte mlijeko, neprestano miješajući dok tijesto ne postane glatko i bez grudica.
Korak 6:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i lagano je premažite biljnim uljem.
Korak 7:
Ulijte malu količinu tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 8:
Palačinku pržite dok površina ne izgubi sjaj i postane mat.
Korak 9:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 10:
Gotovu palačinku stavite na tanjur i pokrijte čistom krpom da ostane mekana.
Korak 11:
Nastavite pržiti palačinke, ponavljajući korake 6-10 dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 12:
Palačinke poslužite vruće, s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili nekim drugim umakom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje:
Koristite toplo mlijeko. Bolje se sjedinjuje s jajima i brašnom, pomažući u izbjegavanju grudica i čineći tijesto glatkijim i lakšim.
Prosijte brašno. To će ne samo ukloniti grudice, već će i prozračiti tijesto, čineći palačinke mekšim i mekšim.
Dobro umutite jaja sa solju i šećerom. Čak i nekoliko minuta mućenja dok se lagano ne zapjeni poboljšat će teksturu smjese i dati palačinkama laganiju teksturu.
U gotovo tijesto dodajte malo biljnog ulja. To će palačinke učiniti elastičnijima, spriječiti lijepljenje i dati im lijep sjaj.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta. To će omogućiti da se gluten slegne, a palačinke će postati tanje, glatkije i mekše kada se prže.
Pržite na srednjoj vatri u dobro zagrijanoj tavi. Previše topline brzo će isušiti rubove i ostaviti sredinu malo sirovom. Umjerena toplina osigurat će ravnomjerno kuhanje i mekanu teksturu.
