Palačinke od heljde s kefirom
Podrijetlo recepta
Ovaj recept kombinira tradicionalnu zdravu prehranu s modernim pristupima zdravoj prehrani. Heljdino brašno, bogato proteinima i vlaknima, u kombinaciji s kefirom stvara laganu, hranjivu bazu. Ove palačinke su popularne među onima koji se zdravo hrane i ne jedu gluten, posebno u Rusiji i Skandinaviji, gdje se cijene jednostavni i prirodni sastojci.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kefir
-
Jaja
-
Heljdino brašno
-
Sol
-
Soda
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Umutiti
- lopatica
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
U velikoj zdjeli pomiješajte kefir, jaja i sol. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Dodajte heljdino brašno pomiješano sa sodom i umutite sve sastojke pjenjačom.
Korak 3:
Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 4:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 5:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 6:
Palačinku pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni s jedne strane.
Korak 7:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 8:
Gotovu palačinku stavite na tanjur.
Korak 9:
Ponavljajte korake 4-8 dok vam ne ponestane tijesta.
Korak 10:
Poslužite palačinke na kefiru i heljdi vruće s kiselim vrhnjem i mladim lukom.
Savjeti za kuhanje:
Prosijte heljdino brašno. Heljino brašno je često grudasto. Obavezno ga prosijte prije dodavanja u tijesto - to će osigurati glatku konzistenciju i mekanu teksturu palačinki.
Ostavite tijesto da odstoji. Nakon što ga mijesite, ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta. To će omogućiti brašnu da potpuno upije tekućinu, a glutenu (čak i u smjesi bez glutena) da se "odmori". Palačinke će postati elastičnije i neće se trgati.
Koristite svježi kefir sobne temperature. Hladni kefir može uzrokovati zgrušavanje bjelanjaka i neravnomjerno širenje tijesta u tavi. Pustite da se malo zagrije prije mijesenja.
Pržite u tavi s neprianjajućim dnom bez ili s minimalnom količinom ulja. Zahvaljujući kefiru i heljdinom brašnu, ove palačinke su praktički neprianjajuće. Za dijetalnu opciju, možete potpuno izostaviti ulje ili premazati tavu tankim slojem ulja.
Pazite na konzistenciju tijesta. Trebalo bi biti poput gustog kiselog vrhnja - lako se izlije žlicom, ali ne i vodenasto. Ako je tijesto pregusto, dodajte malo vode ili kefira; ako je previše tekuće, dodajte malo heljdinog brašna.
Poslužite odmah nakon kuhanja. Dijetalne palačinke od heljde posebno su ukusne kada su tople. Poslužite ih sa svježim sirom, bobičastim voćem, voćem ili prirodnim jogurtom kako biste pojačali njihove nutritivne vrijednosti i učinili svoj doručak zaista uravnoteženim.
