Palačinke od kvasca s kefirom
Podrijetlo recepta
Palačinke na kefiru s kvascem uspješna su kombinacija tradicionalnih ruskih tehnika pečenja palačinki od kiselog tijesta i lako dostupnih modernih sastojaka. Kefir, koji je nastao u sovjetsko doba, brzo je postao popularna baza za tijesto zahvaljujući svojoj kiselosti, koja, u kombinaciji s kvascem, čini palačinke posebno pahuljastim i mekanim. Ove su se palačinke pripremale kod kuće i za radne dane i za blagdane - posluživale su se s kiselim vrhnjem, medom, pekmezom ili jednostavno maslacem. Danas je ovaj recept i dalje omiljen zbog svoje jednostavnosti, pristupačnosti i izvrsnog okusa, koji podsjeća na udobnost i toplinu doma.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Brašno
-
Kefir 3,2%
-
Kiselo mlijeko (jogurt)
-
Voda
-
Jaja
-
Šećer
-
Sol
-
Suhi kvasac
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- Lonac
- Umutiti
- lopatica
- Poklopac ili prozirna folija
- Sito
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte suhi kvasac i malo šećera. Pomiješajte suhe sastojke.
Korak 2:
Ulijte kefir u lonac, dodajte malo mlijeka, vode i zagrijavajte dok se ne zagrije (ne smije zavrijeti!).
Korak 3:
Ulijte toplu smjesu u zdjelu s brašnom i kvascem, miješajte dok ne postane glatko.
Korak 4:
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta dok se tijesto ne udvostruči.
Korak 5:
Jajima dodajte preostali šećer i sol i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 6:
U tijesto dodajte jaja i biljno ulje. Dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 7:
Ostavite na sobnoj temperaturi još 30 minuta.
Korak 8:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 9:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 10:
Palačinku pržite dok površina ne postane mjehurićava i mat.
Korak 11:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 12:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 13:
Ponavljajte korake 8-12 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 14:
Poslužite toplo s kiselim vrhnjem, pekmezom ili nekim drugim nadjevom po izboru.
Savjeti za kuhanje:
Koristite svježe sastojke. To se posebno odnosi na jaja i mlijeko - moraju biti svježi kako bi tijesto bilo pahuljasto.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
Dodajte malo biljnog ulja u tijesto. To će palačinke učiniti mekšima i spriječiti njihovo lijepljenje za tavu.
Koristite toplu vodu ili mlijeko. Topla tekućina će pomoći da se brašno bolje otopi i aktivira kvasac (ako koristite tijesto s kvascem).
Dodajte prstohvat vanilin šećera ili limunove korice. To će vašim palačinkama dati nježan miris i okus.
