Palačinke s rjaženkom
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je prekrasan primjer tradicionalne ruske kuhinje, gdje mliječni proizvodi igraju ključnu ulogu. Palačinke s rjaženkom razlikuju se od klasičnih po tome što se ne koristi samo mlijeko, već fermentirani mliječni proizvod koji se zove rjaženka. To im daje jedinstven kremasti okus i nježnu teksturu. Ove palačinke s rjaženkom savršene su za obiteljski doručak ili laganu večeru.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kokošja jaja
-
Šećer
-
Sol
-
Rjaženka
-
Pšenično brašno
-
Soda
-
Voda (kipuća voda)
-
Biljno ulje
Kuhinjski pribor
- lopatica
- Sito
- Pjenjača ili mikser
- Prozirna folija
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim premazom
Recept korak po korak:
Korak 1:
Razbijte pileće jaje u veliku zdjelu i dodajte šećer i sol.
Korak 2:
Sve sastojke miksajte mikserom dok ne postanu glatke.
Korak 3:
Dodajte fermentirano pečeno mlijeko i ponovno dobro promiješajte.
Korak 4:
Prosijte pšenično brašno u zdjelu s tekućinom.
Korak 5:
Dodajte sodu bikarbonu i ponovno miksajte mikserom dok ne postane glatko.
Korak 6:
Ulijte kipuću vodu i nastavite miješati dok se sve grudice potpuno ne otope.
Korak 7:
Dodajte biljno ulje i lagano promiješajte žlicom.
Korak 8:
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
Korak 9:
Zagrijte tavu i namažite je biljnim uljem.
Korak 10:
Ulijte kutlaču tijesta u tavu i brzo ga rasporedite po dnu naginjući tavu.
Korak 11:
Palačinku pržite na srednjoj vatri 30-40 sekundi dok ne porumeni.
Korak 12:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu.
Korak 13:
Gotovu palačinku stavite na tanjur.
Korak 14:
Poslužite palačinke s rjaženkom vruće s kiselim vrhnjem ili pekmezom.
Savjeti za kuhanje
Za bolju konzistenciju tijesta, obavezno prosijte brašno prije dodavanja - to će spriječiti stvaranje grudica.
Ako vam se tijesto čini pregusto, možete dodati malo vode.
Eksperimentirajte s količinom šećera - za dijetalniju opciju možete ga smanjiti ili potpuno izbaciti.
Za bogatiji okus, u tijesto možete dodati prstohvat vanilin šećera.
Palačinke pecite na srednjoj vatri. Previsoka temperatura uzrokovat će da zagore, dok će preniska temperatura uzrokovati da se palačinke predugo peku i postanu preguste.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Ako dodate previše brašna, palačinke će biti teške i guste. Bolje je početi s manjom količinom i postupno dodavati brašno dok ne postignete željenu gustoću.
Koristite svježe sastojke. To se posebno odnosi na jaja i mlijeko - moraju biti svježi kako bi tijesto bilo pahuljasto.
