Palačinke s kupusom
Podrijetlo recepta
Palačinke od kupusa tradicionalno su jelo ruske i istočnoeuropske kuhinje, ukorijenjeno u seljačkom životu, gdje je kupus bio osnovno povrće zbog svoje dostupnosti i dugog roka trajanja. Ove su se palačinke pripremale kao ekonomična i hranjiva opcija za glavno jelo, posebno tijekom korizme ili radnim danima. Pirjani kupus s lukom i mrkvom postao je sočan nadjev, zamotan u tanke palačinke ili izravno umiješan u tijesto. U nekim su se regijama pekle s kiselim vrhnjem ili posipale ribanim sirom. Danas su palačinke od kupusa popularne zbog svoje jednostavnosti, zasitnosti i nostalgičnog okusa domaće kuhinje.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Kupus
-
Jaja
-
Mlijeko ili voda
-
Brašno
-
Sol
-
Biljno ulje
-
Crni papar
Kuhinjski pribor
- Umutiti
- lopatica
- Sito
- duboka zdjela
- Tava s neprianjajućim dnom
- Kuhinjski robot/blender
Recept korak po korak:
Korak 1:
Kupus narežite na komadiće i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko.
Korak 2:
U blender dodajte jaja i sol. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 3:
Smjesu ulijte u zdjelu i dodajte vodu (ili mlijeko) i mljeveni crni papar. Dobro promiješajte.
Korak 4:
Postupno dodajte brašno, prosijte ga kroz sito kako biste izbjegli grudice. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 5:
Dodajte biljno ulje i ponovno dobro promiješajte - tijesto treba biti tekuće, poput kiselog vrhnja.
Korak 6:
Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta kako bi potpuno nabubrilo.
Korak 7:
Zagrijte tavu na srednjoj vatri i premažite je s malo ulja.
Korak 8:
Ulijte dio tijesta u posudu za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite, lagano naginjući posudu.
Korak 9:
Palačinku pržite dok površina ne postane zlatno smeđa.
Korak 10:
Pažljivo okrenite palačinku špatulom i pržite drugu stranu dok ne porumeni.
Korak 11:
Gotovu palačinku stavite na tanjur, pokrijte je ručnikom da ostane mekana.
Korak 12:
Ponavljajte korake 7-11 dok se ne potroši svo tijesto.
Korak 13:
Palačinke poslužite tople s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom po vašem izboru.
Savjeti za kuhanje:
Za maksimalnu mekoću koristite svježi kupus - bolje reagira na mućenje i daje željenu konzistenciju.
Nemojte pretjerivati sa soli - previše soli može pokvariti okus i učiniti palačinke pregustima.
Ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta prije pečenja - to će poboljšati njegovu strukturu.
Koristite tavu s neprianjajućim dnom kako biste spriječili lijepljenje palačinki i kako biste ih lakše okrenuli.
Nemojte povećavati količinu tijesta u tavi - previše debeli sloj možda se neće ispeći iznutra.
Gotove palačinke čuvajte u zatvorenoj posudi – ostat će mekane čak i sljedeći dan.
