Recept za palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Kada se pravilno pripreme, palačinke s kremom napravljene od mlijeka i kipuće vode ispadaju čipkaste i porozne, s prekrasnim uzorcima koje stvara kipuća voda. Ove palačinke su vrlo fleksibilne i mogu se omotati oko bilo kojeg nadjeva. Ove palačinke su savršene za Maslenicu, bilo koju svečanu čajanku ili samo za doručak; djeca ih posebno vole. Palačinke s kremom mogu se poslužiti i same, s medom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Recept korak po korak

Korak 1:

U zdjeli mikserom istucite jaja. Dodajte šećer i sol te nastavite miksati dok se ne stvori gusta pjena.

Korak 2:

Dodajte mlijeko, prosijte brašno u istu zdjelu i dobro promiješajte da se izbjegnu grudice.

Korak 3:

Polako ulijte kipuću vodu u tijesto, neprestano miješajući pjenjačom.

Korak 4:

Dodajte 4 žlice biljnog ulja i dobro promiješajte.

Korak 5:

Ostavite tijesto 15 minuta.

Korak 6:

Zagrijte tavu na srednjoj vatri, namažite je biljnim uljem i ulijte tijesto na nju u tankom i ravnomjernom sloju.

Korak 7:

Nakon 30-40 sekundi, čim rubovi palačinke postanu zlatnosmeđi, pažljivo prođite špatulom po cijelom rubu i, podižući palačinku s jedne strane, okrenite je na drugu stranu.

Korak 8:

Premažite palačinku maslacem. Pržite drugu stranu dok ne porumeni, oko 30-40 sekundi na srednjoj vatri.

Korak 9:

Prije nego što napravite sljedeću palačinku, zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte smjesu.

Savjeti za kuhanje

Glavni razlog za grudice u palačinkama je nedovoljno vruća tava. Imajte na umu da se tava od lijevanog željeza dulje zagrijava od obične teflonske tave. Veličinu plamenika treba odabrati na temelju veličine tave u kojoj pržite. Što je plamenik manji, to bi plamen trebao biti veći, ali ga nemojte postavljati na maksimum. Najbolji je srednji plamenik sa srednjom vatrom. Široki plamenik riskira nedovoljno pečenje središta palačinke.

Ako je tijesto previše tekuće, nemojte brašno dodavati izravno u zdjelu. Žlicom izvadite dio tijesta, dodajte brašno, dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice, a zatim pomiješajte s preostalim tijestom. Nemojte previše miješati tijesto za palačinke jer će to učiniti previše ljepljivim i gumenim.

Palačinke pečene na maslacu imaju bolji okus, ali maslac brže gori, pa možete koristiti mješavinu maslaca i biljnih ulja.

Ako smanjite količinu šećera tijekom kuhanja, u palačinke možete zamotati bilo koji nezaslađeni nadjev.