Tatarski Peremjači
Podrijetlo recepta
Kultni beljaši, unatoč poznatom nazivu, zapravo su azijskog, tatarskog podrijetla. U svojoj domovini zovu se peremjači (beliš je malo drugačije tijesto). Štoviše, tatarski kuhari najčešće pripremaju peremjači s rupom u sredini, a ne potpuno zatvorenima. Ispadnu vrlo sočni i ukusni.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Tijesto
-
Brašno
-
Mlijeko
-
Biljno ulje
-
Jaje
-
Suhi kvasac
-
Sol
Punjenje
-
Mljeveno meso
-
Luk
-
Sol i papar
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjele
- oklagija
- Umutiti
- Duboka tava
- Skimmer
- Film
Peremjači su tradicionalno tatarsko jelo koje se sastoji od prženih pita punjenih mljevenim mesom, napravljenih od tijesta s kvascem. Sočne su, ukusne i jednostavne za pripremu, što ih čini savršenim izborom za obilan ručak ili večeru.
Recept korak po korak
Korak 1:
Ulijte mlijeko u zdjelu, dodajte sol, biljno ulje i žumanjak. Promiješajte.
Korak 2:
Dodajte malo brašna i promiješajte. Dodajte suhi kvasac, promiješajte, a zatim preostalo brašno.
Korak 3:
Miješajte i mijesite rukama dok tijesto ne postane srednje mekano.
Korak 4:
Tijesto namažite biljnim uljem, čvrsto pokrijte folijom, pokrijte ručnikom i ostavite 2 sata.
Korak 5:
U čistoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu sa sitno nasjeckanim lukom, solju i paprom.
Korak 6:
Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku, razvaljajte ga u oblik kobasice i podijelite na manje jednake komade.
Korak 7:
Kuglu tijesta razvaljajte u krug, na nju stavite dio nadjeva, zagladite je i stisnite u krug, ostavljajući rupu u sredini.
Korak 8:
U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga, spustite belyashi u njega s rupom prema dolje i pržite 3-4 minute na srednjoj vatri.
Korak 9:
Okrenite belyashi, ulijte ulje iz tave u rupe na vrhu, pržite još 3-4 minute, izvadite šupljikavom žlicom i stavite sljedeću turu.
Savjeti za kuhanje
Nakon sat vremena, bolje je umijesiti dignuto tijesto i ostaviti ga još sat vremena.
Mljevena govedina je najbolja za peremech. Ako sami pripremate mljevenu govedinu, možete samljeti luk zajedno s mesom.
Najbolje je zagrijati ulje u tavi na 175 stupnjeva Celzija. Ako nemate termometar, zagrijavajte ulje 5 minuta na srednjoj vatri.
