Pečena svinjetina u rukavu s češnjakom i začinskim biljem
Podrijetlo recepta
Ovaj recept je moderna verzija tradicionalne metode pečenja, popularne u europskoj i slavenskoj kuhinji. Video prikazuje kako kuhati svinjetinu da ostane sočna iznutra, a izvana razvije ukusnu koricu. Meso se probija, puni češnjakom, marinira u mješavini soli, papra i začinskog bilja, a zatim peče u vrećici za pečenje na 190°C. Savršena je opcija za večeru: minimalan trud, maksimalan okus. Savršeno za svečani stol ili svakodnevne obroke.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Svinjski file (ili plećka)
-
Češnjak
-
Sol
-
Mljeveni crni papar
-
Provansalsko bilje
-
Maslinovo ulje
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Lim za pečenje
- Rukav za pečenje
Recept korak po korak:
Korak 1:
Priprema mesa: Svinjetinu stavite na dasku za rezanje i osušite je papirnatim ručnicima. Po potrebi odrežite višak masnoće.
Korak 2:
Uzmite nož i napravite duboke rezove po cijeloj površini - ne skroz, ali dovoljno da umetnete češnjak.
Korak 3:
Ogulite češnjeve češnjaka, prerežite ih na pola i umetnite po jedan u svaki rez.
Korak 4:
Pospite meso solju i paprom sa svih strana.
Korak 5:
Pospite meso provansalskim začinskim biljem i ravnomjerno rasporedite po površini.
Korak 6:
Pokapajte meso maslinovim uljem i utrljajte ga rukama kako bi se začini bolje upili.
Korak 7:
Meso stavite u vrećicu za hranu, zavežite krajeve, ostavljajući malo zraka unutra.
Korak 8:
Škarama pažljivo probušite rukav na nekoliko mjesta - to će spriječiti njegovo kidanje tijekom pečenja.
Korak 9:
Rukav stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C. Pecite 1 sat i 15 minuta.
Korak 10:
Izvadite iz pećnice, ohladite 5-10 minuta, zatim prerežite rukav i poslužite meso sa sokom.
Savjeti za kuhanje:
Odaberite svinjetinu s tankim slojem masti - to meso čini mekšim i dodaje mu okus.
Češnjak umetnite cijeli, nemojte ga sitno nasjeckati - polako će otpuštati svoju aromu i neće postati gorak.
Nemojte pretjerivati sa soli - meso u rukavu će se "kuhati" u vlastitom soku, a sol će se ravnomjerno rasporediti.
Ako nemate provansalsko bilje, upotrijebite bosiljak, timijan, origano ili mješavinu talijanskog bilja.
Prije pečenja obavezno probušite rukav, inače može puknuti od pare.
Ne otvarajte pećnicu prvih 45 minuta - to je važno za ravnomjerno zagrijavanje i stvaranje korice.
Provjerite je li meso pečeno vilicom: ako se lako probija i sok je bistar, meso je gotovo.
Poslužite s prilogom - krumpirom, povrćem, rižom ili heljdom - savršeno će upiti aromatični sok.
