Azu na tatarskom

Recept korak po korak

Korak 1:

Govedinu narežite na male komadiće.

Korak 2:

Meso stavite u prethodno zagrijanu tavu s uljem i pržite 4-5 minuta na jakoj vatri.

Korak 3:

Meso prelijte s 300 ml temeljca i zakuhajte. Pokrijte i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 4:

Zagrijte ulje u čistoj tavi, nasjeckajte luk i dodajte ga u tavu. Pržite luk 3 minute na srednjoj vatri, povremeno miješajući.

Korak 5:

Nasjeckajte mrkvu i dodajte je luku, pržite 3 minute.

Korak 6:

Dodajte koncentrat rajčice, promiješajte i kuhajte 1 minutu na srednjoj vatri.

Korak 7:

Dodajte pasirane rajčice, promiješajte i kuhajte 3 minute na srednjoj vatri.

Korak 8:

Dodajte povrće mesu, promiješajte i dodajte preostali temeljac.

Korak 9:

Začinite solju, crnim paprom i 2 lovorova lista. Promiješajte i zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Korak 10:

Zagrijte tavu s uljem i dodajte narezane kisele krastavce. Pržite 10 minuta na srednjoj vatri.

Korak 11:

Dodajte krastavce mesu i povrću i promiješajte. Pokrijte i kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Korak 12:

Krumpir grubo nasjeckajte i pržite u tavi 10-12 minuta na srednjoj vatri.

Korak 13:

Uklonite lovorov list s mesa i dodajte krumpir preostalim sastojcima. Pokrijte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 14:

Nasjeckajte peršin i češnjak i dodajte u jelo. Promiješajte.

Savjeti za kuhanje

Najbolji komad govedine za azu je zdjelični dio.

Ako govedinu režete u smjeru suprotnom od vlakana, gotovo meso će biti mekše.

Preporučuje se korištenje koncentrata rajčice umjesto kupovnog kečapa.