Mesna štruca s umakom od vina

Recept korak po korak

Korak 1:

Svinjski vrat prerežite tako da se rasklopi u plahtu.

Korak 2:

Meso istucite sjeckalicom za meso, dodajte sol i papar po ukusu.

Korak 3:

Zarolajte meso u roladu kako bi se upilo u začine.

Korak 4:

Zgnječite dva češnja češnjaka i nasjeckajte dva luka.

Korak 5:

U tavu ulijte malo biljnog ulja i lagano popržite luk i češnjak.

Korak 6:

Sitno nasjeckajte gljive, dodajte ih u tavu, posolite, popaprite i pržite dok ne budu gotove.

Korak 7:

Naribajte sir, nasjeckajte kopar.

Korak 8:

Stavite gljive u zdjelu, dodajte sir i začinsko bilje te promiješajte.

Korak 9:

Odmotajte meso, prekrijte ga nadjevom i pažljivo zarolajte.

Korak 10:

Zavežite roladu čvrsto koncem, poput kobasice.

Korak 11:

Metalni kalup namažite maslacem, stavite roladu u njega i pecite 80 minuta na 180 stupnjeva.

Korak 12:

Pripremimo umak. Ulijte 150 ml crnog vina u čašu.

Korak 13:

U tavu ulijte 1,5 žlice maslinovog ulja, zgnječite 1 češanj češnjaka, nasjeckajte luk, dodajte u tavu i lagano popržite.

Korak 14:

Ulijte vino u tavu, dodajte grančicu timijana, sol i papar.

Korak 15:

Ocijedite sok od mesa iz tave s gotovom roladom, dodajte je u tavu i pirjajte 10 minuta.

Korak 16:

Poslužite roladu s pripremljenim umakom u posudi za umak.

Savjeti za kuhanje

Ako nemate igličasti omekšivač, lagano istući meso običnim čekićem.

Najbolje je meso vezati posebnim pamučnim koncem za kuhinjski pribor. Ako ga nemate, upotrijebite obični grubi konac, svileni konac ili čak bijeli konac za vezenje. Sintetički i obojeni konci nisu prikladni.

Nakon pirjanja, umak se može miksati dok ne postane gladak.