Torta Olga
Podrijetlo recepta
Olgina torta s nadjevom od skute i meringueom klasični je desert koji kombinira nježnost skute i hrskavu teksturu skute. Podrijetlo ovih kolača ukorijenjeno je u ruskim slastičarskim tradicijama, gdje se skuta i jaja često koriste kao glavni sastojci u desertima.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Prhko tijesto
-
Margarin/maslac
-
Sol
-
Šećer
-
Žumanjak
-
Brašno
Sloj skute
-
svježi sir
-
Kiselo vrhnje 20%
-
Griz
-
Šećer
-
Vanilijev šećer
-
Žumanjci
Kolač od bjelanaca
-
Bjelanjci
-
Šećer
-
Vanilijev šećer
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Zdjele
- Mikser
- Miješalica
- Pergament
- Kalup za pečenje 20 cm.
- Figurirani nož
Olgina torta (poznata i kao Anđeoske suze) napravljena je od mrvičastog tijesta s nježnim nadjevom od sira, prelivena ukusnom meringueom kroz koju se vide kapljice karamele – otuda i njezin drugi naziv – i vrijedi je napraviti za svečanu čajanku!
Recept korak po korak
Korak 1:
Svježi sir stavite u duboku zdjelu, dodajte kiselo vrhnje, dva žumanjka, griz, obični šećer i vanilin šećer. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 2:
Smrznuti maslac narežite na komadiće i stavite u blender. Dodajte šećer, brašno i prstohvat soli te miksajte dok ne postane mrvičast.
Korak 3:
Dodajte žumanjak, promiješajte vilicom i rukama umijesite prhko tijesto.
Korak 4:
Tijesto oblikovano u kuglu stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 10-15 minuta.
Korak 5:
Obložite kalup papirom za pečenje i prstima ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu, stvarajući rubove visine 1-1,5 cm.
Korak 6:
Tijesto izbockajte vilicom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 minuta.
Korak 7:
Stavite nadjev od sira i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj posudi.
Korak 8:
Pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Korak 9:
Bjelanjke stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer, sol i malo vanilin šećera te miksajte mikserom dok ne postanu pjenasti.
Korak 10:
Premažite tortu kremom od beze, po želji napravite uzorke na njoj i pecite još 10 minuta.
Korak 11:
Ohladite 20 minuta i izvadite kalup.
Savjeti za kuhanje
Tijesto nemojte predugo mijesiti kako se ne bi zagrijalo.
Prije pečenja namažite kalup i papir maslacem, to će olakšati vađenje gotovog kolača.
Koncentrični kružni uzorci na kremi mogu se napraviti pomoću ukrasnog slastičarskog noža.
Prije završnog pečenja, kolač možete posipati mrvicama orašastih plodova.
