Juha od rajčice s prženim češnjakom

Juhe od rajčice uobičajene su u mediteranskoj kuhinji, omiljene u sunčanoj Italiji i Španjolskoj, kao i na francuskom jugu. Ove su juhe uvijek živahne, podsjećaju na vruće, obilno ljeto. Dodavanje pečenog češnjaka u juhu od rajčice daje živahan okus. Češnjak pečen u foliji zadržava većinu svojih hranjivih tvari, a istovremeno je manje oštar i puno lakše probavljiv.

Recept korak po korak

Korak 1:

Oštrim nožem odrežite vrhove dviju neoguljenih glavica češnjaka.

Korak 2:

Glavice češnjaka stavite u foliju za pečenje, pokapajte s dvije žlice maslinovog ulja, pospite s pola žličice mljevenog crnog papra i pola žličice soli, čvrsto zamotajte i pecite u pećnici na 190 stupnjeva sat vremena.

Korak 3:

Uklonite oči s 4 srednje velike rajčice i napravite križni rez na suprotnim krajevima.

Korak 4:

Stavite lonac s vodom na jaku vatru i, koristeći hvataljke, pažljivo stavite cijele, neoguljene rajčice u kipuću vodu, pazeći da su potpuno prekrivene. Blanširajte dok kožica ne pukne, zatim pažljivo izvadite rajčice iz kipuće vode, ogulite ih i narežite na male kockice.

Korak 5:

Nasjeckajte srednji luk.

Korak 6:

Zgnječite 3 češnja češnjaka.

Korak 7:

Sitno nasjeckajte 20 listova bosiljka.

Korak 8:

Naribajte 120 g parmezana na finom ribežu.

Korak 9:

Ohlađeni pečeni češnjak istisnite iz ljuske i zgnječite.

Korak 10:

Sitno nasjeckajte malu zelenu papriku.

Korak 11:

U dubokoj tavi na srednjoj vatri otopite dvije žlice maslaca, pokapajući s 2 žlice maslinovog ulja.

Korak 12:

Dodajte nasjeckani luk i papriku, prstohvat ili dva soli i začinite paprom. Kuhajte dok ne omekša, neprestano miješajući.

Korak 13:

Dodajte zgnječeni svježi češnjak, promiješajte i kuhajte još jednu minutu.

Korak 14:

Dodajte 2 žlice brašna. Promiješajte.

Korak 15:

Ulijte 1 litru pileće juhe.

Korak 16:

Dodajte pečeni češnjak i nasjeckane rajčice, promiješajte.

Korak 17:

Zakuhajte juhu, dodajte 1 lovorov list, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 15 minuta.

Korak 18:

Izvadite lovorov list, ulijte čašu gustog vrhnja i promiješajte.

Korak 19:

Dodajte naribani sir i promiješajte.

Korak 20:

Dodajte Tabasco umak po ukusu.

Korak 21:

Ulijte 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

Korak 22:

Dodajte 2 žlice maslaca i polovicu nasjeckanog bosiljka. Promiješajte.

Korak 23:

Poslužite ukrašeno preostalim bosiljkom.

Savjeti za kuhanje

Pečenje češnjaka traje dugo, pa to možete učiniti unaprijed i gotov češnjak pohraniti u hladnjak. Možete prilagoditi količinu maslaca ako ste zabrinuti zbog dodatnih kalorija.