Valute umak

Osnova laganog umaka Valute, kao i mnogih drugih francuskih umaka, je roux - lagano tostirana mješavina brašna i maslaca koja djeluje kao zgušnjivač. Ovaj se umak koristi u drugim umacima i samostalno, za perad i ribu.

Recept korak po korak

Korak 1:

U dubokoj tavi otopite maslac, dodajte brašno i pržite uz neprestano miješanje pjenjačom.

Korak 2:

Dodajte juhu uz miješanje.

Korak 3:

Vratite smjesu u kutlaču s juhom i dobro promiješajte.

Korak 4:

Zakuhajte, ocijedite višak i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Savjeti za kuhanje

Dok pripremate roux (prženo brašno) za umak, neprestano miješajte kako bi smjesa ostala svijetle boje.

Dodajte juhu u zapršku u malim porcijama, dobro miješajući kako biste izbjegli grudice.

Vidi također:
Recepti za umake