Kandyai umak (crtica)
Podrijetlo recepta
Ovaj umak dio je Koryo-saram kuhinje, kuhinje Korejaca koji su imigrirali u Rusiju i stvorili svoj jedinstveni stil koristeći sastojke dostupne tijekom sovjetskog i postsovjetskog razdoblja. Ovaj ukusni umak obično se koristi za jela poput pigodi, manti i sličnih jela. Izraz "kandyai" općenito se odnosi na verzije na bazi soje.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Umak od soje
-
Korijandar
-
Češnjak
-
Ljuta paprika, crvena
-
Crni papar
-
Octena kiselina 70%
-
Zeleno povrće (kopar, peršin)
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Kutlača
- lopatica
- Mužar i tučak
Recept korak po korak
Korak 1:
Korijander pržite na suho u tavi dok ne postane tamnosmeđe boje.
Korak 2:
Stavite pečeni korijander u mužar i sameljite.
Korak 3:
Sitno nasjeckajte svoje omiljeno bilje i češnjak.
Korak 4:
U zdjeli pomiješajte soja sos, zgnječeni češnjak, crni papar, ljutu crvenu papriku, zgnječeni prženi korijander, ocat (70%) i začinsko bilje.
Savjeti za kuhanje
Bolje je korijander unaprijed pržiti u većoj količini i na laganoj vatri kako temperatura ne bi prebrzo dosegla kritičnu točku i kako korijander ne bi zagorio.
Prilikom prženja, stalno pomičite korijander lopaticom, inače će početi gorjeti ili može "pucati" i iskočiti iz tave.
Vidi također:
Recepti za umake
