ratluk
Podrijetlo recepta
Rahat-lokum je tradicionalni i možda najpoznatiji istočnjački desert. Iako nije osobito težak za pripremu, ipak posjeduje izvrstan, neusporediv okus i aromu. Arapski naziv deserta, "Rahat-El-Lukum", prevodi se kao "užitak u grlu". Ovaj poetski izraz opisuje stanje blaženstva i zadovoljstva koje doživljavaju oni koji kušaju ovu deliciju. Na turskom se desert jednostavno zove lokum. Pokazat ćemo vam klasičnu metodu pripreme ovog ukusnog deserta.
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
Za sirup:
-
Voda
-
Šećer
-
Limun
Za bazu:
-
Voda
-
Repa
-
Kukuruzni škrob
-
Krema od tartara
-
Orašasti plodovi
-
Kokosove pahuljice
Kuhinjski pribor
- Nož
- Žlica
- Lonac
- Oblik
Rahat-lokum je delikatna orijentalna delicija koja osvaja svojim blagim okusom i aromom. Lako se priprema kod kuće, a rezultat će oduševiti i sladokusce i ljubitelje tradicionalne kuhinje.
Recept korak po korak
Korak 1:
U loncu pomiješajte 4 šalice šećera s 1,5 šalicama vode, dodajte jedan krug (ili 2 kriške) limuna i ponovno promiješajte.
Korak 2:
Stavite sirup na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Pazite da sirup ne potamni previše. Zatim maknite sirup sa štednjaka i ostavite ga sa strane.
Korak 3:
Sada napravimo vodu od cikle koja će naš turski rahat-lokum obojiti u prekrasnu tamno ružičastu boju.
Korak 4:
Naribajte 2 cikle na finom ribežu i stavite u vodu (600 ml).
Korak 5:
Miješajte dok voda potpuno i ravnomjerno ne postane obojena. Procijedite smjesu kroz sito, odbacujući ciklu. Budite vrlo oprezni, jer je ciklu teško oprati. Pokušajte da ne prolijete ništa.
Korak 6:
U zasebnoj zdjeli pomiješajte jednu šalicu kukuruznog škroba, jednu čajnu žličicu vinskog kamena i vodu od cikle. Dobro promiješajte.
Korak 7:
Stavite podlogu na vatru i zakuhajte uz neprestano miješanje. Kako kuha, smjesa će se početi brzo zgušnjavati. U ovom trenutku postupno počnite dodavati sirup.
Korak 8:
Nakon miješanja, kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 45 minuta, miješajući što je češće moguće.
Korak 9:
Na kraju dodajte orahe i još jednom promiješajte.
Korak 10:
Maknite s vatre.
Korak 11:
Uzmite kalup za pečenje (u našem slučaju 20 x 20 cm) i ravnomjerno rasporedite polovicu kokosovih pahuljica po dnu. Premažite gustu smjesu po vrhu i zagladite je. Pospite još kokosa po vrhu i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.
Korak 12:
Nježni turski rahat-lokum spreman je za rezanje i uživanje. Međutim, da bi bio potpuno pripremljen, delikatesi je potrebno oko dva dana da se stegne i zgusne.
Što se može koristiti kao zamjena za vinski kamen?
Pozdrav, Anatolij! 😊 Hvala na pitanju! Prilikom pripreme turskog rahatloka, vinsku kiselinu možete zamijeniti limunskom kiselinom - dodat će laganu kiselost. Ako je radije potpuno izostavite, i to je moguće, ali imajte na umu da okus može biti malo blaži. Eksperimentirajte i odaberite opciju koja vam se sviđa! Ako imate bilo kakvih drugih pitanja, kontaktirajte nas - uvijek nam je drago pomoći! 🌟
