Pileći ražnjić u pećnici
Podrijetlo recepta
Postoji nešto iskonsko u ideji kuhanja mesa na vatri - radost lovca koji se vraća s ulovom, drevna vještina paljenja vatre improviziranim sredstvima i želja gladnog ratnika da zarije zube u svoj plijen. I premda je ples oko vatre s vremenom poprimio miran ton i predstavlja radost na obiteljskim piknicima, opstao je širok raspon tehnika kuhanja: Europljani koriste ražanj, Amerikanci roštilj, a narode bivšeg SSSR-a i dalje ujedinjuje ražnjić, iako s vlastitim nacionalnim karakteristikama. U modernim kuhinjama, žar/ognjište zamijenila je blistava pećnica, svestrana kulinarska utroba za razna ukusna jela. I mora se reći, dobro obavlja svoj posao - uz vještu pripremu, ražnjić u pećnici ispada prekrasan!
Što vam je potrebno za kuhanje?
Sastojci
-
Pileći file
-
Majoneza
-
Začin za piletinu
-
Češnjak
-
Sol
Kuhinjski pribor
- Nož
- Odbor
- Zdjela
- Žlica
- Lim za pečenje
- Prozirna folija
- Folija
- Ražnjići
- Preša za češnjak
Recept korak po korak
Korak 1:
Pileća prsa narežite na velike komade - svaki file prsa na otprilike 9 komada. Odrežite tanki kraj fileta, ostatak prepolovite po dužini i polovice narežite na četvrtine.
Korak 2:
Stavite isjeckanu piletinu u zdjelu i pospite začinom za piletinu i zgnječenim češnjakom. Dodajte majonezu.
Korak 3:
Miješajte dok se svi komadi ravnomjerno ne prekrijeju. Začinite solju i još malo promiješajte.
Korak 4:
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se marinira NAJMANJE 2 sata (po mogućnosti preko noći ili čak 24 sata).
Korak 5:
Nanizajte marinirane komade piletine na ražnjiće.
Korak 6:
Stavite ražnjiće preko lima za pečenje tako da ražnjići drže ražnjiće sa strane lima za pečenje.
Korak 7:
Pecite u pećnici na 250 stupnjeva Celzija 40 minuta. Obavezno okrenite ražnjiće na pola pečenja (20 minuta). Stavite ražnjiće na pladanj za posluživanje i uživajte u ovim jednostavnim, ali ukusnim ražnjićima!
Savjeti za kuhanje
Drvene ražnjiće treba namakati u vodi najmanje 2 sata prije kuhanja kako ne bi izgorjeli u pećnici. Međutim, to nije neophodno - neki kuhari preferiraju dimljeni miris ugljenisanih drvenih ražnjića.
Nanižite piletinu na dva ražnjića odjednom. (To će ih učiniti čvršćima i smanjiti rizik od prevrtanja u pećnici.)
Stavite ražnjiće tako da ne dodiruju tavu. To će spriječiti isušivanje mesa i ravnomjernije će se ispeći sa svih strana.
